Plan de negocios para la creación de un restaurante virtual de comida rápida y asadero, con su comercialización a través de plataformas digitales en el Cantón Catamayo, Provincia Loja-Ecuador,2023.

Abstract

La virtualidad dejó grandes ventajas en los negocios y es importante aprovecharlas. Los restaurantes virtuales son un modelo de negocio que los aprovecha muy bien. Con un alto nivel de rentabilidad y poca inversión se logra abordar una idea sobre la creación de un restaurante virtual en Catamayo con el fin de mejorar la economía local y así mismo su desarrollo empresarial. Para ello, se necesita una guía con una estructura sólida, aquí surge el plan de negocios donde se llevó a cabo distintas gestiones para verificar que la idea de negocio es viable. Comenzando con la gestión estratégica donde se desarrolló la misión, visión, valores, cinco fuerzas de Porter y el diamante de Porter mediante el análisis del macro y microentorno que ayuda a definir el análisis FODA. Posteriormente, se realizó un estudio de mercado para consumidores debidamente segmentados, competidores y proveedores para saber si hay competencia fuerte y si existe disponibilidad de materias primas, analizar las demandas y así mismo desarrollar las estrategias del marketing (“4P”). En cuanto a la gestión operativa, optimizó tanto tiempos como movimientos a través de la distribución de planta, flujogramas de procesos y determinación de capacidades, de igual manera la localización, analizando cual es la más beneficiosa para implementar la empresa. La gestión de personas y legal ayudó a evitar dualidad de mandos, saber cuánto personal requiere la empresa y de igual manera los procesos de contratación, el tipo de empresa que más conviene a BosscOok, eligiendo la Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S.). 2 En la gestión financiera, se logró determinar ratios y cálculos financieros con el fin de que el inversionista tome la mejor decisión posible sin sesgos, así mismo los bancos al momento de brindar créditos saber que se cuenta con la capacidad de pago suficiente para cancelar, comenzando con la inversión inicial que ronda los 41,160.48 de los cuales 20,000.00 serán capital externo y 21,160.48 serán el aporte de los accionistas el precio de venta de cada producto es salchipapa a 1,25$, papi pollo a 2.75$, los nachos a 2,75$, la pizza a 10.00$, los tacos a 3.35$, picaditas a 3$, pollo asado a 10.75$ y costilla asada a 6$ teniendo una utilidad en el primer año de $34,681.00 su valor actual neto ronda los $129,634.48 la tasa interna de retorno se sitúa en un 77.33%, el análisis de sensibilidad de 0,97 y un Periodo de retorno del capital de 2 años, 2 meses y 1 día, siendo una idea de negocio atractiva al momento de tomar la decisión de invertir.