Determinación de los Costos de Producción en la pizzería “La Forchetta” de la ciudad de Loja

Abstract

El trabajo de integración curricular o de titulación denominado: DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA PIZZERÍA “LA FORCHETTA” DE LA CIUDAD DE LOJA, se desarrolló en cumplimiento al requisito previo a optar el grado y título de Licenciada en Contabilidad y Auditoría. Para el cumplimiento del primer objetivo específico se realizó un análisis que permitió conocer el proceso productivo y por medio de este saber la determinación de los costos a partir del conocimiento completo sobre las actividades ejecutadas de las que se obtuvo información a través de la aplicación de un instrumento de investigación, a su vez se pudo entender cuál fue el método que el propietario empleaba en la asignación de los costos para cada uno de los productos elaborados. Para el desarrollo del segundo objetivo a través de una aplicación adecuada y ordenada del proceso contable dentro de la pizzería “La Forchetta”, se pudo conocer cuáles son los elementos que componen los costos de cada uno de sus productos dentro de los cuales están: materia prima directa e indirecta, la cual se controla a través de la tarjeta kárdex, nota de requisición y hojas de costos; mano de obra directa e indirecta, que se evidenció a través del rol de pagos, provisiones patronales, las tarjetas reloj y hojas de costos; y los costos indirectos de fabricación detallados en los registros contables. Para el cumplimiento del último objetivo se aplicó el sistema de costos por órdenes de producción, el mismo que se basó en la recolección de los costos de cada orden, debido a que los productos se diferencian según las necesidades de materia prima que responden a las peticiones de los clientes en función de las especificaciones y necesidades previamente establecidas, es por ello que gracias a este sistema el control de los costos es mucho más analítico y ayuda al propietario a realizar una planificación del proceso de producción de manera anticipada. Concluido el trabajo de integración curricular, se determinó que la pizzería “La Forchetta” tiene un precio de venta que genera un beneficio debido a que es superior al costo de producción de cada pizza, al obtener ingresos con un valor rentable en relación al costo de ventas y una utilidad neta con una ganancia considerable, asimismo la aplicación de la contabilidad de costos permitirá al propietario conocer la situación económica de su negocio, tener un orden como también un control en sus operaciones diarias a través de los registros contables, y los resultados obtenidos le ayudarán a tomar decisiones acertadas.