“Caracterización de la cadena de valor del café bajo la modalidad tradicional y asociativa en los cantones Pindal y Celica, provincia de Loja, periodo 2020-2021.”

Abstract

La presente investigación denominada “Caracterización de la Cadena de Valor del Café bajo la Modalidad Tradicional y Asociativa en los cantones Pindal y Celica, provincia de Loja, periodo 2020-2021” tuvo como finalidad caracterizar la cadena de valor bajo las dos modalidades, así como identificar y describir los eslabones, junto a los actores que lo conforman. En el estudio se utilizó los métodos descriptivo y comparativo que permitieron identificar, describir los eslabones, mapear la cadena y finalmente comparar estos resultados con investigaciones previamente realizadas. Para mapear la cadena se utilizó la simbología ValueLinks. Además, para la recolección de información se aplicó las encuestas y entrevistas a todos los actores involucrados dentro de la cadena. Así mismo se empleó el muestreo no probabilístico por conveniencia y bola de nieve permitiendo identificar una muestra dependiendo de la facilidad de acceso y a la disponibilidad de tiempo de las personas, así mismo se pudo dar con la ubicación de nuevos productores con similares características. Dentro de los resultados se pudo determinar que el actor que más incidencia tiene en la cadena de valor del café es el productor, debido a que realiza todo el proceso para producir el café, esto es desde la siembra, cosecha y postcosecha, sin embargo, es el que carece de beneficios, ya que su forma de cultivo es de manera tradicional, no emplea técnicas modernas de cultivo que le permitan mejorar la calidad del grano, y existe la falta de compromiso de las instituciones encargadas del sector agrícola por capacitarlos en cuanto a producir café 100% de calidad. Por otro lado, se evidenció que la cadena de valor bajo la modalidad asociativa es más favorable, ya que la asociación acapara un mercado más grande, tiene una marca ya establecida que es conocida por el mercado local y nacional, y por lo tanto los caficultores tienen mejores ingresos económicos. Además, es notable el apoyo por parte de las entidades gubernamentales como el GAD Municipal, y el MAG para los productores asociados, ya que les brindan capacitaciones constantes, donación de semillas e insumos, y asistencia técnica.