Propuesta de valor agregado a la harina de maíz de la empresa Asopromaiza en la ciudad de Loja.

Abstract

El estudio tuvo como objetivo general diseñar una propuesta de valor agregado para la harina de maíz de Asopromaiza en Loja, destacando sus beneficios nutricionales mediante innovaciones en producción, sostenibilidad y cultura culinaria. Se emplearon estrategias para resaltar sus atributos diferenciadores y fortalecer su posición en el mercado, generando un impacto positivo en la percepción del consumidor y la rentabilidad empresarial. La metodología utilizada incluyó una investigación mixta, combinando métodos cualitativos y cuantitativos. Se llevaron a cabo encuestas para conocer las preferencias del consumidor y se realizaron análisis bromatológicos para determinar las características nutricionales de diferentes variedades de maíz, como Manabí, Blanco de leche, Perla y Milpa. El análisis de los resultados permitió estandarizar los procesos de producción y establecer la ficha técnica del producto. Se investigaron tendencias del mercado alimenticio para identificar oportunidades de innovación en productos a base de harina de maíz, utilizando un muestreo no probabilístico por conveniencia para seleccionar a 30 participantes. Las encuestas aportaron información valiosa sobre las preferencias del consumidor y las tendencias emergentes en el mercado. La evaluación incluyó un análisis de variables como las tendencias del mercado alimenticio y las características nutricionales de la harina de maíz. Estas comprenden la composición de macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales), los cuales fueron evaluados a través de técnicas bromatológicas. Los resultados proporcionaron información crucial para la empresa Asopromaiza, permitiéndole ajustar su estrategia de posicionamiento y propuesta de valor, con miras a fortalecer su competitividad en el mercado y aprovechar las oportunidades identificadas en el estudio.