Caracterización físico-química de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao), para uso en la alimentación animal

Abstract

La presente investigación se centró en la caracterización físico química de la cascarilla de cacao como fuente potencial para la alimentación animal, utilizando dos variedades de cacao cultivadas en la provincia de El Oro: nacional y CCN51. Dado el creciente interés por el aprovechamiento de subproductos agroindustriales para la alimentación animal, este estudio tuvo como objetivo evaluar sus propiedades nutricionales y su viabilidad como ingrediente en la dieta animal. Se empleó un diseño completamente aleatorizado y se tomaron muestras (1 kg) de cascarilla de cacao obtenidas en la provincia de El Oro. Las propiedades físicas evaluadas fueron: la capacidad de retención de agua, la densidad aparente y humedad. Para la valoración química, se realizó un análisis bromatológico de las muestras en base seca, determinando el pH, acidez, materia seca, cenizas, proteína y extracto etéreo. Además, se llevó a cabo un análisis de fibra cruda, fibra detergente neutra, fibra detergente ácida y lignina detergente ácida. Los resultados no mostraron diferencias estadísticas significativas (p>0,05) en la mayoría de los indicadores evaluados, excepto en las variables de densidad aparente. Los datos obtenidos fueron procesados mediante el programa estadístico InfoStat Los resultados muestran que la cascarilla de cacao nacional tuvo una mayor densidad aparente. En cuanto a la composición química proximal, la variedad nacional presentó mayor contenido de materia seca y fibra cruda. Por otro lado, la variedad CCN51 destacó por presentar valores más altos de cenizas, proteína cruda, extracto etéreo, fibra detergente neutra, fibra detergente ácida y lignina detergente ácida. Por lo que, este subproducto presenta un valor nutricional aceptable y puede considerarse una alternativa viable para la alimentación animal, con un potencial destacado para su inclusión en la dieta de rumiantes.