Propuesta de manual de procesos operativos para la cadena de restaurantes Gus

Abstract

Para mejorar la calidad operativa y la eficiencia de Gus dentro de su cadena de restaurantes, se desarrolló un manual de procesos operativos. Este estudio adopta un enfoque exploratorio de métodos mixtos para proporcionar un análisis en profundidad de qué procesos operativos clave exigen un buen ojo para los detalles. Los investigadores involucraron al personal de operaciones y a los gerentes en entrevistas cualitativas con clientes y empleados, seguidas de encuestas cuantitativas sobre cómo se observaban las operaciones en el restaurante. También analizaron datos de inventario en busca de posibles escaseces de productos e ineficiencias relacionadas con los procesos. Se realiza un análisis a partir de los datos recopilados para identificar tendencias, puntos críticos y áreas que requieren mejora. El manual que se elaboró ofrece directrices explícitas sobre cómo aumentar la eficiencia del personal (mientras se minimizan las pérdidas financieras) y mejorar la calidad del servicio. Este manual también actúa como impulsor de una percepción positiva del cliente y sostiene la excelencia operativa de Gus mediante la adopción de las mejores prácticas de la industria que abordan desafíos operativos específicos.