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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorAguirre Riofrío, Edgar Lenin-
dc.contributor.authorSalazar Jiménez, Nathaly Viviana-
dc.date.accessioned2024-09-25T17:54:24Z-
dc.date.available2024-09-25T17:54:24Z-
dc.date.issued2024-09-25-
dc.identifier.urihttps://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/30645-
dc.descriptionIn southern Ecuador, especially within the seasonal dry forest ecosystem, over 70% of the country's goat population is found. These goats are managed in open fields with minimal technological input. This study aimed to assess their performance concerning hot and cold carcass yields and the degree of runoff. A total of 457 goats: 302 males and 155 females, of various ages, genetic backgrounds, and biotypes were analyzed post-slaughter at the Municipal Slaughter Center of Zapotillo Canton. Data collected included ante-mortem weights and both hot and cold carcass weights. Factors such as sex, age, breed group, origin, and biotype were evaluated using ANOVA with a randomized linear model. The goats exhibited hot and cold carcass yields of 41.8 ± 2.6% and 41.1 ± 2.7%, respectively, with a runoff degree of 1.23%. No statistically significant differences were observed among the factors analyzed (P > 0.05). A slight decline in carcass yield with age was noted: goats under 4 years had a yield of 41.9%, while those over 4 years had a yield of 41.3%. Males displayed a marginally higher carcass yield (41.9%) compared to females (41.7%). Minor variations in carcass yield were observed among breed groups, with Chuscos Criollos 70% of slaughtered animals at 41.8%, Mestizos (23%) at 42%, and Anglo Nubians (7%) at 41.7%. Carcass yields also varied by origin, with goats from Limones, Zapotillo, and Garza Real yielding 41.8%, 41.9%, and 41.7%, respectively. Additionally, carcasses were categorized by biotype and horn presence, with horned goats yielding 41.8% and non-horned goats 41.9%. In conclusion, this goat population demonstrates lower carcass yields compared to other populations but is notable for its minimal runoff, likely due to specific management and feeding practices, especially the limited availability of water. The observed slight advantage in mestizo goats suggests their potential as a viable option for improving these performance metrics.es_ES
dc.description.abstractEn el sur del Ecuador y concretamente en el ecosistema estacional bosque seco se encuentra más del 70 % de la población de cabras del Ecuador, manejadas a campo abierto y con escasa aplicación y asistencia tecnológica. Conocer el rendimiento a la canal caliente, fría y el grado de escurrimiento de estos animales fue el objetivo de este trabajo. 457 cabras: 302 machos y 155 hembras, de diferentes edades, grupos genéticos y biotipo que ingresaron para su sacrificio al Centro de Faenamiento Municipal del cantón Zapotillo, fueron analizadas, la información de los pesos ante-morten, canal caliente y fría fue recopilada y factores como sexo, edad, grupo racial, procedencia y biotipo fueron considerados en el análisis mediante ANOVA con un modelo lineal aleatorizado de estas variables. Estas cabras presentan un rendimiento a la canal caliente y fría de 41.8 ± 2.6 % y 41.1 ± 2.7 % respectivamente, con un grado de escurrimiento del 1.23%, no existiendo diferencia estadística en los factores analizados (P>0.05), destacando en ello que el rendimiento a la canal disminuye mínimamente conforme la edad aumenta, así cabras menores de año su canal es de 41.9 % y animales mayores a 4 años el rendimiento a la canal caliente es de 41.3 %; los machos también presentan una canal ligeramente superior (41.9 %) en relación a las hembras (41.7 %); los grupos raciales también presentan ligeras diferencias en los rendimientos a las canales, pues el grupo de los Chuscos criollos que representan el 70 % de los animales faenados, el de los Mestizos (23 %) y Anglo Nubian (7 %), presentaron un 41.8 %, 42.1 % y 41 % de rendimiento a la canal caliente respectivamente; la procedencia de los caprinos en estudio al igual que los anteriores factores mostraron diferencias en los rendimientos a las canales, en las parroquias Limones, Zapotillo y Garza Real presentaron 41.8%, 41.9% y 41.7% respectivamente; también los animales fueron agrupados por el biotipo, presencia y ausencia de cuernos, presentando los primeros un rendimiento de 41.8% y los segundos de 41.9 %. En conclusión, esta población de cabras presenta un rendimiento a la canal bajo en comparación a otras poblaciones, pero destaca su grado de escurrimiento mínimo, dado posiblemente por el tipo de manejo y alimentación que disponen en donde predomina la escasez de agua en su dieta, de destacar también la ligera superioridad del grupo de cabras mestizas lo que demuestra ser una buena opción para mejorar estas variables.es_ES
dc.format.extent53 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherLojaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectCABRASes_ES
dc.subjectFAENAMIENTOes_ES
dc.subjectGRADO DE ESCURRIMIENTOes_ES
dc.subjectBOSQUE SECOes_ES
dc.titleEstudio del rendimiento a la canal en cabras faenadas en el camal municipal del cantón Zapotilloes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: TRABAJOS DE TITULACION AARNR

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