La gastronomía ancestral, como potencial turístico de la parroquia Chuquiribamba, cantón Loja

Abstract

El turismo gastronómico que identifica a la parroquia Chuquiribamba, es la forma de preparación de los productos y cultura culinaria, en la presente investigación se planteó como objetivo general promover el desarrollo turístico de Chuquiribamba, a través de la gastronomía ancestral, y dos objetivos específicos: Primero diagnosticar la situación actual de la gastronomía ancestral de la parroquia Chuquiribamba, para conocer las características del levantamiento de platos gastronómicos ancestrales, la autora diseñó fichas para el levantamiento de información de cada plato gastronómico ancestral , se procedió a levantar información a través de la ficha A4 Conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo adaptada, del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), encuestas para determinar la demanda del potencial, análisis FODA y FODA estratégico. Segundo Objetivo: Proponer estrategias de desarrollo turístico, basado en la gastronomía ancestral de la parroquia Chuquiribamba del cantón Loja. Dentro de los resultados y la metodología se realizó la clasificación taxonómica de 12 productos agrícolas, 10 plantas medicinales de las cuales se compone la bebida de la horchata, 8 platos gastronómicos ancestrales, 3 sopas, 4 entremeses, 1 sango, 4 bebidas y 2 postres, se aplicó 244 encuestas al PEA (Población económicamente activa) del cantón Loja, mediante las 247 encuestas aplicadas al PEA de la ciudad de Loja, de la matriz del foda estratégico se obtuvo 3 estrategias las mismas que ayudaran para el desarrollo turístico de Chuquiribamba. Finalmente se logró establecer estrategias de gestión turística vinculadas a la gastronomía ancestral para fortalecer la actividad turística y el desarrollo local mejorando la calidad de vida de la parroquia.