“Diseño de una planta industrial de producción y comercialización de yogurt natural a base de leche de cabra en la Quinta la Poderosa, en el cantón Macará provincia de Loja

Abstract

Actualmente en la parroquia Sabiango perteneciente al cantón Macará provincia de Loja, existe una elevada demanda de yogurt a base de leche de cabra, que brinda excelentes beneficios saludables para quienes la consumen, por ende, el presente Trabajo de Titulación se enfocó en diseñar una planta industrial de producción y comercialización de yogurt natural a base de leche de cabra en la Quinta la Poderosa, en el cantón Macará provincia de Loja. Se propuso una infraestructura que constó de equipos, tecnología y maquinarias óptimas para permitir la adecuación de la misma. Al mismo tiempo, se obtuvo datos concretos que permitieron el diseño de esta planta industrial, se determinó la viabilidad y una propuesta para satisfacer las necesidades de los consumidores. Para ello, se empleó métodos adecuados a la investigación, así como la información detallada del segmento objetivo, se utilizó herramientas para determinar ingresos, costos y factibilidad del proyecto. En el estudio financiero se determinó que la propuesta de la planta industrial de producción y comercialización del yogurt a base de leche de cabra es rentable, donde se obtuvo como resultado un ingreso estimado de $40.548,21 dólares americanos, con una capacidad de la planta industrial de yogurt de 110 litros diarios, y una producción final de 54.211,79 litros por año. Se espera que este trabajo pueda contribuir como modelo de unas nuevas opciones de implementación de planta industrial de yogurt en el cantón Macará.