‘‘Caracterización de la cadena de valor del café bajo la modalidad tradicional y asociativa en el cantón Puyango, provincia de Loja período 2019 – 2020’

Abstract

La presente investigación se realizó con el fin de caracterizar y diagramar la cadena de valor del café en el cantón Puyango en la modalidad tradicional y asociativa, con cada uno de sus eslabones y actores. En el desarrollo se requirió de la guía metodológica de facilitación en cadenas de valor Value Links, con la que se realizó el diagnóstico de la situación actual, caracterización y mapeo de la cadena de valor tanto tradicional como asociativa, para luego poder compararlas. Para identificar la población base de la investigación se utilizó como referencias información otorgada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, además, al tratarse de una investigación cuantitativa, a partir de muestreos no probabilísticos, se utilizó de manera conjunta el muestreo en cadena o bola de nieve y por conveniencia, ya que se requirió identificar participantes claves a los que se tuvo acceso de manera más fácil y ellos a su vez brindaron información sobre posibles participantes de la muestra que puedan ampliar la información. En la investigación se logró establecer las cadenas de valor tanto en la modalidad tradicional como asociativa, que se encuentran formadas por proveedores, productores, acopiadores, transformadores y comercializadores. Se logró identificar características específicas de cada uno de los actores, de manera principal el productor; quien genera mayor valor agregado, ya que los procesos de siembra, cuidado, cosecha y pos cosecha tiene impacto directo en la calidad del café, sin embargo, es el que mayores problemas presenta, principalmente debido al bajo rendimiento económico ya que son los intermediarios quienes tienen mejor rentabilidad, esto sucede principalmente con aquellos productores independientes quienes no cuentan con herramientas que les permitan desarrollar de mejor manera sus procesos productivos, como en el caso de los productores asociados los cuales tienen el apoyo de parte de las asociaciones en el caso de PROCAP, cuenta con certificación orgánica, precio justo, entre otras, y la asociación

AGROSOLEDAD que en la actualidad se encarga no solo de la producción de materia prima sino que además ha logrado establecer su propia marca de café tostado y molido.