Caracterización química y valoración nutricional de la cáscara de maní (Arachis Hypogaea) en la provincia de Loja.

Abstract

La presente investigación se orientó a determinar la composición química y valoración nutricional de la cáscara de maní (Arachis hipogaea) en la provincia de Loja, se trabajó en los cantones: Paltas, Olmedo y Chaguarpamba con las variedades Caramelo Iniap 382, Rosita Iniap 381, Negro Iniap 380. El análisis químico se realizó en el laboratorio de Bromatología, y la digestibilidad in situ en la quinta experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja. Se obtuvieron 21 muestras de 1 kg, mediante muestreo por conglomerados y se estudiaron las siguientes variables: materia seca (MS), cenizas (Cz), proteína cruda (PC) fibra cruda (FC), digestibilidad in situ y contenido de energía. Se realizó un análisis de varianza, y se aplicó prueba de Tukey al 5 %. Los resultados demuestran que no existió diferencia estadística significativa en el contenido de MS, Cz y FC en función de la procedencia y variedad, con valores medios de 86.46 %, 8.35 %, 73.98 % respectivamente. El contenido de PC varió de acuerdo a la procedencia (p=0.0007), observándose el mayor porcentaje en Olmedo con el 12.6%; mientras que de acuerdo a la variedad no se presentó diferencia estadística significativa. La degradabilidad in situ registró el máximo valor en la variedad Rosita Iniap 381 con 27.02 %; mientras que según la procedencia, el mayor porcentaje correspondió a las muestras del cantón Olmedo con el 27.51%. En cuanto al contenido de energía, se observó diferencia estadística significativa (p=0.02), con el valor más alto en Olmedo (1.20 Mcal/kg de MS). Se concluye que la cáscara de maní presenta una aceptable composición bromatológica y valor nutritivo; por lo que puede constituir una alternativa interesante para la alimentación de rumiantes, especialmente en la época de mayor escasez de forrajes.

Palabras claves: cáscara de maní, variedades, degradabilidad, in situ