Estudio bacteriológico de cinco marcas de agua embotellada sin gas, expendidas en la ciudad de Loja

Abstract

El agua es, en el hombre, el líquido en el que se produce el proceso de la vida, aunque dependemos de ella, nuestro organismo no es capaz de sintetizarla en cantidades suficientes, por lo que debe ingerirse regularmente. En las últimas tres décadas, el consumo de agua embotellada a nivel mundial ha crecido a un ritmo constante, se tiene la percepción de que una vez que el agua es embotellada, el producto es estéril, pero en realidad puede contener grandes cantidades de bacterias, lo cual implica falta de sanitización. El presente estudio de tipo descriptivo y corte transversal, evaluó la calidad bacteriológica de 5 marcas comerciales de agua embotellada sin gas expendidas en la ciudad de Loja, de acuerdo a la norma INEN 2200. La selección se realizó mediante encuesta a los estudiantes de la Facultad de Salud de la Universidad Nacional de Loja; de las marcas elegidas se realizó un muestreo al azar en tiendas de abarrotes ubicadas dentro del casco urbano de la ciudad. Las muestras consistieron en presentaciones de 500 y 750 mL, con fecha de expiración vigente; procesando dos lotes por marca durante el 7 de noviembre del 2017 y 26 de enero del 2018. Se empleó la técnica de filtración de membrana, para detectar los indicadores: Coliformes Totales y E. coli. Se determinó la presencia de Coliformes Totales en 7,5% de las muestras para la marca V y en el 10% de las muestras para la marca C; no se detectó la presencia de E. coli. Palabras clave: Evaluación microbiológica, Método de Filtración de Membrana