Plan de marketing turístico para la difusión de la gastronomía de la parroquia Malacatos- cantón Loja provincia de Loja.

Abstract

En la actualidad existe una marcada necesidad de promover el turismo gastronómico en el Ecuador, principalmente por el evidente potencial turístico que milita en el país y al deseo de fortalecer la economía del mismo, buscando el origen de alternativas para que los emprendedores y quienes se desenvuelven en este sector, muestren cada vez mayor interés en trabajar este recurso. Por otro lado, en lo referente a las técnicas de mercado y comercio, los planes de marketing han ido tomando espacio en el medio nacional y local desde hace mucho, para bien del desarrollo o adelanto de los pueblos, lo que revela que han influido de manera positiva en todos los lugares aplicados para conseguir y asegurar la venta de los productos o servicios. Gracias a el estudio de la gastronomía se ha logrado reconocer muchos aspectos característicos del sitio, a sabiendas de que, la parroquia Malacatos representa un lugar importante dentro del medio turístico, principalmente por su agradable clima, hecho que conlleva a la visita de los turistas. De esto se aspira atraer la mirada turística hacia otro sector atrayente de la parroquia Malacatos como es del arte culinario. En base a esto, se estableció los objetivos, el primero es realizar un diagnóstico de la situación actual de la gastronomía de la parroquia, el segundo objetivo consiste en diseñar las estrategias de marketing para la correcta difusión de la gastronomía a través de un video publicitario y una mini revista informativa donde se destaque la gastronomía del sector y, el tercer objetivo es socializar la propuesta de marketing a las autoridades del Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Malacatos. Para el cumplimiento de los tres objetivos, respectivamente se utilizaron los siguientes métodos y técnicas: en el primer objetivo se aplicó el método analítico para comprender comportamientos y establecer nuevas teorías, adjunto con las técnicas de la entrevista y la encuesta para recolectar datos y establecer porcentajes para el plan de marketing; en el segundo objetivo se usó el método científico para conocer las destrezas para aplicar el objetivo, acompañado del método analítico que estudió los platos de la zona, junto con estos se empleó la técnica documental para recopilar y explicar la gastronomía parroquial; y, para el tercer objetivo se tomó en cuenta el método descriptivo para dar las ideas claras a los administradores sobre las ventajas del estudio y en compañía de la técnica de la muestra se presentó un modelo esquemático para el mejoramiento de la gastronomía en lo que a marketing se refiere. Dentro de la presente tesis se encuentra información necesaria para la elaboración y sustentación del proyecto presentado, ya que se incluyen herramientas importantes como; el Análisis Porter y el Análisis FODA; los mismos que permitieron conocer los errores existentes en el sector gastronómico. Posterior a la realización de las encuestas se pudo conocer las falencias que tiene la gastronomía de la parroquia Malacatos, debido a la falta de promoción para atraer más clientes en este sector. Para ello se propone dar una solución al problema detectado, mediante el diseño de un folleto turístico promocional del arte culinario de dicha localidad; y, un video publicitario que promoverá la difusión de los platos típicos del sector, resaltando que esta propuesta no solo mejorara a una empresa, sino que potenciará los niveles de turismo interno de la población, y por qué no decir del Ecuador. En cuanto a los resultados generales obtenidos, queda demostrado que la gastronomía de la parroquia Malacatos forma parte importante del patrimonio culinario de la región, pero que lastimosamente cuenta con una calificación regular en lo que a calidad se refiere debido al escaso apoyo existente en el tema de la capacitación, lo que está creando una baja variedad de oferta para los visitantes. Lo destacado, es que la parroquia Malacatos como producto gastronómico tiene reconocimiento al tener una buena trayectoria que necesita ser difundida y promocionada para ser exaltada de la manera que se merece. Tras lo expuesto, queda en manos de las autoridades de turno del Gobierno Autónomo Descentralizado de la parroquia Malacatos, poner en marcha este plan de marketing, utilizar los medios de comunicación para difundir los atractivos turísticos y gastronómicos, en los propietarios de los establecimientos organizarse y asociarse para lograr una gran consolidación y, en el personal administrativo y operativo de los establecimientos exigir su respectiva capacitación. Por último, todo el análisis investigativo ayudó a que se prioricen algunas conclusiones: el arte culinario de la localidad es muy apetecido por la buena sazón, pero con fuertes deficiencias de calidad y servicio; se buscó una correcta divulgación de la gastronomía obteniendo una destacada difusión de los platos apetecidos por los visitantes.