Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de pescados asados en el sector Loma de Puengasí al sur de Quito

Abstract

La presente investigación muestra los estudios necesarios que se realizaron para verificar si es beneficioso implementar un restaurante especializado en pescados asados en el sector de la Loma de Puengasí al sur de la ciudad de Quito, cuyo nombre comercial sería “El Pez Leñador”. Fue necesario desarrollar un Estudio de Mercado, en el que mediante la aplicación de 370 encuestas a los pobladores del sector de la Loma de Puengasí, con el fin de descubrir que realmente existía una demanda insatisfecha que se podía aprovechar para ofertar el servicio de restaurante. El plan de comercialización permitió buscar tácticas para ingresar al mercado mediante el análisis del producto, el precio, la plaza y producción así como también demás aspectos inherentes al funcionamiento del establecimiento. El estudio técnico permitió determinar que la ubicación del local, en la en la antigua vía a los Chillos será ideal para la ejecución del proyecto, de igual manera permitió cuantificar el tamaño, la capacidad instalada y demás aspectos técnicos que era necesario determinar. En el estudio Organizacional se determinó al establecimiento como una empresa de responsabilidad limitada con la denominación legal de “El PEZ LEÑADOR CIA LTDA”, la cual está integrada por dos accionistas. Por otra parte, también este estudio permitió determinar que era necesario contratar a un Gerente, a una secretaria, a un cajero/a, a un Chef, dos ayudantes de cocina y tres meseros , generando así plazas de empleo para este sector de Quito. El estudio financiero determinó que el proyecto requiere de la inversión de $54.359,53; estimándose obtener una utilidad de $52.208,85 en el primer año de funcionamiento, mientras que al quinto se reportaría una utilidad de $63.360,27 Así mismo se determinó que el punto de equilibrio en el primer año se dará con el restaurante trabajando al 35,95% de la capacidad instalada y facturando $196.260,58 , a partir de dicho valor la empresa comenzará a reportar ganancias. Por otro lado, valor actual neto del proyecto fue de $151.498,76 ; al ser positivo demostró que es conveniente aceptar el proyecto. La tasa interna de retorno del proyecto fue de 96.84%, cuyo valor es superior al costo de capital del 12%. De esta manera la inversión se recuperaría en dos años y catorce días, con una relación costo beneficio 1,20; lo que significa que por cada dólar invertido se obtiene una ganancia de veinte centavos. Sin embargo se determinó que el proyecto puede soportar incremento de hasta el 13,62% de sus costos y una disminución del 11,35% de los ingresos. De acuerdo con los resultados obtenidos en el presente documento se demuestra técnicamente que el proyecto es viable y factible, cuya ejecución permitirá obtener ganancias para los inversionistas y generar fuentes de empleo para el sector.