Implementación De Una Empresa Productora Y Comercializadora De Pastelería Fina (Diseños Creativos) A Base De Masa De Bizcocho En La Cuidad De Loja”

Abstract

El presente proyecto tiene por objetivo determinar la factibilidad económica para la creación de una empresa productora y comercializadora de Repostería Fina TOADS en la ciudad de Loja. En los últimos años el arte gastronómico se ha desarrollado de una manera muy acelerada, especialmente en lo que se refiere a la industria pastelera, en la que hoy en día es muy común observar tortas, dulces y bocaditos de todo tipo y para todos los gustos. Se introducirá en el mercado una pastelería que ofrece productos adaptados a las exigencias y requerimientos de los consumidores, cuyo sabor y calidad es de buena presentación, ofreciendo precios que estén al alcance de todo bolsillo, no siendo exclusivo para un nivel socio-económico alto, sino que sea flexible a toda ya que estas tendrán el diseño exclusivo en cada pedido con la máxima decoración en fondant, es por ello que con la implementación de la empresa pastelera TOADS dará a la cuidad de Loja una gran oportunidad de nuevas plazas de empleo , lo que fomentara la economía de la cuidad, es aquí donde se cumple el objetivo general del proyecto que consintió en aportar en el desarrollo socioeconómico de nuestra ciudad a través de la propuesta de un plan de negocio de una empresa productora y comercializadora de pastelería de diseños creativos de masa de bizcocho en la cuidad de Loja. Para la ejecución de este proyecto fueron necesarios de 4 estudios como son el de mercado, técnico, administrativo, y financiero. Dentro del primer objetivo específico fue de efectuar el estudio de mercado en este se desarrollo un análisis preliminar conociendo de esta forma cual seria la segmentación, la cual se la hizo por el número de familias que hay en la cuidad de Loja, que es de 48,840, como siguiente paso se formulo la respectiva encuesta que fue de 381, para saber las necesidades que tienen los consumidores acerca de los pasteles, lo cual nos ayudo a conocer el grado de aceptación que tendrá el producto en el mercado. Para esto también fu necesario el cálculo de la demanda potencial que es de 48,840, la demanda real de 30,281,la demanda efectiva de 22,711 ,la oferta que es de 10400 y la demanda insatisfecha de 12,311 la cual se la proyecto para los 10 años. El Estudio Técnico en el cual esta la macro y micro localización, el lugar donde esta pastelería funcionará como en el caso esta ubicada en las calles 10 de Agosto y 24 de Mayo en el edificio bella época, para esto también fue necesario de todos los implementos que será de importancia esto consta en la Ingeniería del proyecto Para el siguiente objetivo se planeo desarrollar un estudio administrativo legal que fundamente la estructura organizacional del proyecto en este constan todos lo requisitos y tramites para que la empresa entre en funcionamiento, así como también cuenta con un eslogan y logo los cuales son de importancia porque los clientes sabrán reconocer nuestra empresa. Otro objetivo específico que se planteo fue de realizar un estudio económico y financiero para conocer todos los ingresos y egresos que tendrá que realizar la pastelería para su funcionamiento así como de una evaluación econométrica donde se realizaron cada uno de los indicadores como el VPN 113.551,91, TIR 182%, PRI 0 años 5 meses y 6 días, RB/C 2 dólares, es decir que por cada dolara invertido se gana 1 dólar. Punto de Equilibrio en función de la capacidad instalada 21.538,69 y en función de la capacidad utilizada 43,17%, CAS de 0,99 tanto en la sensibilidad de costos e ingresos, todo esto para saber si el proyecto es viable o no, en este caso es totalmente viable y aceptable. Finalmente como ultimo objetivo se propone realizar pasteles con todo tipo de decoraciones para las diferentes ocasiones, dando así cumplimiento al último objetivo especifico que comprende la elaboración de pasteles para toda ocasión como bautizos, primera comunión, matrimonios etc., para mejorar y satisfacer las necesidades de nuestros futuros demandantes. Dentro de la metodología que se utilizo para la elaboración de este proyecto fueron el método Científico, Inductivo, Deductivo, Analítico, Matemático, así como también de técnicas como la observación, Encuesta, Entrevista y la Recopilación Bibliográfica. Con todo el procedimiento antes planteado tenemos que el proyecto de la pastelería TOADS es totalmente viable listo para ser ejecutado, ya que este negocio dará a la cuidad de Loja una nuevas fuentes de empleo e ingresos