Proyecto de inversión para la creación de una empresa de pastelería y repostería -delicias de la abuela- en la ciudad de Loja

Abstract

Esta tesis se enmarca en un “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA -DELICIAS DE LA ABUELA- EN LA CIUDAD DE LOJA”, con su creación se pretende brindar a la colectividad un producto diferente, personalizado que logre hacer especial cada momento que lo disfruten con su familia o amigos. En el presente trabajo se consideró algunos aspectos cuya finalidad es obtener beneficios a través de la ejecución de una empresa de producción, creando fuentes de trabajo, contribuyendo a mejorar el desarrollo económico y productivo de la ciudad de Loja y servir como referente para nuevas empresas de características similares que desean incursionar en ésta actividad. El objetivo principal planteado en este trabajo fue el de determinar la factibilidad para la creación de una empresa de pastelería y repostería –Delicias de la Abuela- en la ciudad de Loja. La metodología que se utilizó fueron los métodos inductivo y deductivo, que permitieron identificar la población de estudio y conocer a través de la aplicación de las encuestas la factibilidad que tendrá la empresa. El estudio parte de una revisión de literatura, donde se analizan los referentes conceptuales de los temas vinculados con el presente trabajo. Inicialmente se realizó el estudio de Mercado, el cual fue desarrollado en la ciudad de Loja, en donde se cuantificó tres tipos de demandas: Demanda Potencial del 100% de las familias lojanas que consumen pasteles regularmente resulta una demanda Real constituida por el 92% de las familias lojanas que adquieren pasteles actualmente y la demanda efectiva un 98% que están dispuestos a adquirir los productos. Igualmente se determinó los niveles de demanda insatisfecha en el consumo de cakes y que asciende a 79 472 en el primer año y para el quinto de 94 342. Con estos datos del estudio de mercado se procedió con el Estudio Técnico, el mismo que permitió determinar la capacidad instalada, dando como resultado que estará en capacidad de producir 70080 unidades producción constante en toda la vida útil de la empresa. En el estudio técnico se analizó el tamaño de las instalaciones y la localización de la empresa: nuestra empresa estará ubicada en la Provincia de Loja, Cantón Loja, en el Barrio Yahuarcuna, calles Bugambillas 24 – 34 y Gobernación de Mainas, este lugar cuenta con las condiciones físicas necesarias para el normal funcionamiento de la Pastelería. En el estudio organizacional se determinó que la empresa será legalmente constituida como microempresa unipersonal, contará con organigramas tanto estructural, funcional y sus respectivos manuales de funciones asignados a cada persona. En el Estudio Económico se aprecia una inversión de USD 33100, dividida en activos fijos, diferidos y capital de trabajo, el financiamiento de esta inversión será solventada con capital propio de 23100,14 y un financiamiento de un Banco de la Ciudad del 30% correspondiente a $10 000, con un plazo a 5 años. La evaluación financiera permitió determinar los cinco indicadores de evaluación, los mismos que arrojaron los siguientes resultados el VAN $42973,18 positivo, la TIR de 51,64% mayor al costo de oportunidad, la relación Beneficio Costo RBC 1,24 mayor a uno, el período de recuperación de capital es de 2 años, 2 meses, 19 días, y por último el análisis de sensibilidad el mismo que soporta un 13%de incremento en los costos mientras que en lo que se refiere a la disminución de los ingresos soporta un 10,5%.