Plan de negocios, mediante el estudio de mercado, para proponer la creación del centro gastronómico étnico cultural "Mikuna Kallari" en la parroquia Lumbaqui del cantón Gonzalo Pizarro

Abstract

La investigación propone realizar un Plan de negocios, mediante el Estudio de mercado para proponer la creación del centro gastronómico étnico cultural "Mikuna Kallari" en la parroquia Lumbaqui del cantón Gonzalo Pizarro con el propósito de conocer la demanda insatisfecha actual de los servicios gastronómicos ofertados en el sector de estudio de esta manera fortalecer el turismo gastronómico mediante la creación del mismo, brindando un servicio único y variado. En el proceso de la investigación se realizó un diagnóstico situacional del área de estudio la cual explica características del medio físico, población del cantón, análisis socio-económico, vivienda y servicios básicos, sistema sociocultural y la diversidad cultural, así mismo se realizó un análisis de mercado aplicando un modelo de encuestas dirigidas a turistas y habitantes con la finalidad de conocer la opinión de la oferta gastronómica existente en el cantón y poderla proyectar, de los resultados obtenidos señala que el 87% de los encuestados confirman su creación del centro gastronómico, en el estudio técnico se analizó el tamaño del proyecto, localización, distribución e ingeniería del proyecto en este último se diseña los respectivos diagramas de procesos referentes al servicio y preparación de un plato típico y la distribución de la planta a través de un plano; en el estudio legal se investigó los pasos a seguir para la constitución y puesta en marcha del centro gastronómico, del estudio económico – financiero se realizó varios parámetros como ingresos – egresos, VAN, TIR, Costo/Beneficio, Periodo de recuperación los mismos que permiten determinar que es completamente factible la creación del centro gastronómico étnico cultural Mikuna Kallari en la parroquia Lumbaqui. La investigación corresponde a un diseño no experimental, se basa en la investigación descriptiva documental y de campo, utilizando técnicas como observación y encuestas.