Proyecto de factibilidad para la generación de una empresa productora de café gourmet en sobres filtrantes y su comercialización en la ciudad de Loja

Abstract

El café tostado y molido sea orgánico o no, se consume en la mayoría de los hogares lojanos que tienen que realizar un proceso bastante tedioso que es el hervir el agua y pasarlo por el colador dejando que se cole hasta la última gota por lo que presenta dificultades en su preparación y la falta de tiempo y el desperdicio de café son factores importantes a la hora de elegir este proceso. Es por ello que se ha creído conveniente la realización de un proyecto de café gourmet en sobres filtrantes siendo un producto innovador por la practicidad del producto y la rapidez de su uso por ser un café orgánico llevado directamente al paladar del consumidor con su exquisito sabor de café pasado lojano lo cual ahorrará tiempo y dinero, siendo nuestro mercado los hogares lojanos, empresas hoteleras entre otros ya que este producto ofrecerá la oportunidad de degustarlo en cualquier lugar con la misma calidad y que no tiene influencia negativa en la salud de los consumidores. En el presente proyecto se hizo uso de algunos métodos, técnicas e instrumento entre los cuales se utilizaron el Método Deductivo, Método Inductivo, Método Analítico y Método Descriptivo. Entre las técnicas están las de recolección de información entre estas: bibliográficas, estadísticas, observación, entrevistas, encuestas y otras. Para el segmento de investigación se utilizó la ciudad de Loja, según la proyección determinada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) la población para el año 2010 fue de 180.617 habitantes, como se trata de realizar la investigación de mercado de un producto alimenticio, entonces la población de estudio se realizó por familias, en consecuencia se divide para 4 miembros por familia con lo que se obtiene que en la ciudad de Loja habitan aproximadamente 45.154 familias. Para obtener la población de estudio para el año base, en este caso para el año 2014, se proyecta la población dando como resultado 49.259 familias. De acuerdo a esto se obtuvo el tamaño de la muestra que fueron 383 encuestas aplicar. Además para determinar la oferta se realizó una encuesta a los locales comerciales de la ciudad de Loja, los mismos que son en un número de 2.449 según en INEC entre Bodegas, Mercados, Tiendas y Supermercados. Dando un tamaño de muestra de 334 encuestas a aplicar. Como parte del Estudio de Mercado, se pudo determinar la existencia de niveles importantes de aceptación dicha empresa, teniendo para el primer año una participación de la demanda insatisfecha de 52.719 cajas de 20 gr. Con respecto al Estudio Técnico y en base a los resultados del Estudio de Mercado, se pudo determinar una capacidad utilizada del 75% para el primer año y luego se irá incrementando el 5% cada año hasta tener una capacidad utilizada del 95% en el décimo año. En cuanto a la Ingeniería del proyecto, se dan las especificaciones necesarias para las adecuaciones correspondientes con el fin de que las instalaciones tengan las condiciones óptimas y el personal adecuado para un excelente servicios. Para el financiamiento de la inversión inicial, previa a la puesta en marcha de la empresa, se ha determinado el 74% con aporte de los socios por un valor de 14.150,07 dólares y el 26% con un crédito bancario por un valor de 5.000,00 dólares. Se ha realizado la evaluación del proyecto, el mismo que mediante la aplicación de formulaciones matemáticas ha permitido determinar su factibilidad y que se fundamenta en los siguientes resultados: El Valor Actual Neto (VAN) tiene resultado positivo y es de $10.097,66; la Relación Beneficio–Costo, indicó que por cada dólar invertido, se obtiene una rentabilidad de 15 centavos más; la TIR da un porcentaje del 22,76% que es mayor al costo de oportunidad del capital; el Periodo de Recuperación señaló que la inversión realizada se la recuperará en 4 años 7 meses y 28 días; con el análisis de sensibilidad, incrementando los costos en un 6,86% se obtiene un coeficiente de sensibilidad de 0,99 y reduciendo los ingresos en un 5,95%, se obtiene el 0,99%, lo que indica que el proyecto no es sensible a estas variaciones. Mediante la realización del presente estudio se logró cumplir con los objetivos planteados, ya que mediante los resultados de los estudios de mercado, técnico, presupuestario y de la evaluación financiera, se pudo determinar que es factible la implantación de una empresa productora de café gourmet en sobres filtrantes para la ciudad de Loja. Finalmente se llegaron a las respectivas conclusiones y recomendaciones para el presente trabajo de investigación.