Análisis costo beneficio de la construcción de menús en la gestión rentable del Restaurante “Elementales” de la Ciudad de Loja para que sea competitivo

Abstract

Este Trabajo de Titulación tiene como objetivo analizar los costos asociados a la elaboración del menú del restaurante "Elementales" en la Ciudad de Loja, los objetivos específicos se centran en optimizar su competitividad y satisfacer las expectativas cambiantes de los clientes. Para su cumplimiento, se realizó un análisis detallado de los costos directos e indirectos, incluyendo precios de ingredientes y gastos de mano de obra. Así mismo se desarrolló los conceptos cables como costo, rentabilidad, estrategias entre otros que permitirán analizar el problema que presenta el estudio para proporcionar una propuesta idónea. En este aspecto sé encuestó a los clientes para conocer sus preferencias en calidad y precio, así como su disposición a pagar por opciones saludables. La metodología empleada es de enfoque cuantitativo, el tipo de investigación descriptivo y los métodos para su desarrollo analítico sintético, el instrumento utilizado para la recolección de información fue las encuestas que permitieron identificar los factos que influyen sobre los comensales para proponer una estrategia para construir un menú rentable que aumente los ingresos, mejore la competitividad y fidelice a la clientela del restaurante. En conclusión, este trabajo ofrece una visión práctica para mejorar la rentabilidad y éxito de "Elementales" en la Ciudad de Loja.