Proyecto de factibilidad para la comercialización de frutas y vegetales empacados al vacío en tiendas y micromercados de la ciudad de Loja, 2022.

Abstract

Se evaluó la comercialización de frutas y vegetales empacados al vacíoen Loja para aumentar su conservación y reducir el desperdicio de alimentos. Se realizó una investigación exhaustiva que abarcó la recopilación de datos sobre el mercado local, preferencias de los consumidores y condiciones comerciales. La metodología empleada fue mixta, incluyendo encuestas y entrevistas a dueños de tiendas y proveedores. Se identificaron 2057 personas con RUC activo en el SRI, con una muestra total de 335 personas a encuestar y25 proveedores de frutas y verduras, obteniendo información sobre hábitos de compra y preferencias sobre el empacado al vacío. Los resultados indicaron un mercado potencial en Loja, donde los dueños de tiendas y micromercados buscan productos frescos y de calidad para prolongar su vida útil. El estudio Técnicodefinió el tamaño y localización del proyecto, mientras que el estudio económico evaluó costos,ingresos, punto de equilibrio y estados financieros. La inversión total del proyecto será de $35,208.38, con aportes de $11,208.38 de socios y $24,000.00 financiados por una entidad bancaria a una tasa preferencial del 12%. Los análisis financieros y de viabilidad mostraron que el proyecto es factible y rentable. Los resultados proyectados incluyen un Valor Actual Neto (VAN) de $61,430.70, Tasa Interna de Retorno (TIR) del 61.88%, Periodo de Recuperación de Capital de 2 años, 8 meses y 13 días, yuna Relación Beneficio Costo de $1.24. El Análisis de Sensibilidad indica que el proyecto es insensible a cambios bruscos, lo que requiere estrategias de mitigación de riesgos. Estos resultados ofrecen una oportunidad sostenible para pequeños comercios, identificando aspectosclave para la gestión y promoción de productos empacados al vacío. En conclusión, este proyecto demuestra que la comercialización de frutas y vegetales empacados al vacío es factible y contribuye a la reducción del desperdicio alimentario en Loja.