Tamizaje de portadores de Salmonella sp., en adjudicatarios del Mercado Central de Macará

Abstract

Se ha demostrado la presencia de Salmonella sp., en adjudicatarios expendedores de alimentos crudos o cocidos del Mercado Central de Macará, por ello la salud de los consumidores se encuentra expuesta a contagios de esta bacteria, para identificar su presencia se utilizaron diversos métodos: serológicos, microbiológicos y convencionales de bacteriología. Este estudio es de enfoque cuantitativo, de diseño descriptivo – transversal, su objetivo fue identificar Salmonella sp., en personas que laboran en el Mercado Central del cantón Macará durante el año 2021; para la presente investigación la población fue de 78 adjudicatarios expendedores de alimentos, que cumplieron con los criterios de inclusión, se obtuvieron los siguientes resultados, en la reacción de Widal se demostró que 5 adjudicatarios tenían positividad para anticuerpos anti O con un 6% y 6 adjudicatarios para anticuerpos anti H con un 8% del total para Salmonella sp; mientras que en el coprocultivo refleja 15 adjudicatarios equivalentes a un 19% quienes presentaron colonias con fenotipo compatible para Salmonella sp., complementando con las pruebas bioquímicas solamente 5 adjudicatarios correspondientes al 33% se pudieron confirmar como portadores de Salmonella sp. Es importante conocer que las infecciones por Salmonella sp., ocurren frecuentemente en países en vías de desarrollo, al igual que el resto de bacterias causantes de enfermedades gastrointestinales, estas deben recibir el correcto seguimiento, tratamiento y control, de modo que la salud de las personas esté garantizada.