Cosecha y poscosecha de flor de jamaica y hierba luisa orgánica en el sector “la Era” del cantón Catamayo, provincia de Loja

Abstract

La flor de jamaica y hierba luisa a nivel mundial son muy utilizadas gracias a sus diferentes propiedades medicinales, culinarias, desinfectantes y antibacteriales. La necesidad de llevar un manejo de cosecha y poscosecha de plantas aromáticas adecuadas por parte de los productores cada vez es más creciente, sin embargo, existen limitaciones para llevar a cabo estos procesos. En este contexto se estudió el mejoramiento del manejo cosecha y poscosecha de hierbas aromáticas orgánicas, para lo cual se llevó a cabo un diagnóstico mediante la aplicación de encuestas a los agricultores, donde se identificó algunos inconvenientes sobre el tema, y la necesidad de implementar un buen manejo de cosecha y poscosecha para la flor de jamaica y hierba luisa; en base a estos resultados se procedió a realizar pruebas preliminares con 100 g de materia fresca en 14 diferentes tipos de envasado y almacenados a temperaturas entre 6,9 y 7,9 °C, para luego realizarles pruebas de color, olor y apariencia a través de 5 catadores con una escala hedónica de 5 puntos; a continuación, se establecieron los tratamientos definitivos tomando en consideración las mejores pruebas preliminares y se evaluó las características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas; con estos resultados se definió que la flor de jamaica envasada en saco de rafia más bolsa de polipropileno con 6 agujeros y refrigerada a temperaturas entre 6,9 y 7,9 °C, conservo las características de calidad durante 16 días; mientras que, la hierba luisa envasada en balde de 20 litros y almacenada al mismo intervalo de temperatura, tuvo un tiempo de vida útil de 17 días. Los precios de venta al público ascienden a 2,30 y 0,85 USD para flor de jamaica y hierba luisa, respectivamente. Finalmente, se elaboró un manual sobre el manejo de cosecha y poscosecha de flor de jamaica y hierba luisa para ser compartido con los productores de La Era.