Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de yogur de tuna, en la ciudad de Loja

Abstract

Actualmente el consumo de frutas tiene un papel muy importante al momento de obtener una dieta equilibrada y saludable, la misma que se basa en el aporte de vitaminas, minerales, fibra, agua y otros nutrientes que son indispensables para el buen funcionamiento del organismo, siendo así la elaboración de yogur una de las mejores maneras de conservar las propiedades de las frutas de una forma apropiada para el consumo humano, se ha pensado en la alternativa de aprovechar las ventajas nutricionales que nos brinda la tuna para elaborar yogur de esta fruta. Por ello el presente trabajo de titulación se enmarca en un "Proyecto de Factibilidad para la Creación de una Empresa Productora y Comercializadora de Yogur de Tuna en la Ciudad de Loja”, el mismo que tiene como finalidad institucionalizarse como empresa, generar fuentes de empleo y a la vez convertirse en un referente de iniciativa emprendedora con miras de extenderse a nivel provincial, regional y nacional; que satisfaga todas y cada una de las necesidades de los consumidores en cuanto a la adquisición de productos saludables. El objetivo principal del presente proyecto es realizar un estudio de factibilidad para implementar una empresa productora y comercializadora de yogur de tuna en la ciudad de Loja; además se presenta 5 objetivos específicos que comprenden la elaboración de un diagnóstico de la producción de tuna en la provincia de Loja, ejecutar un estudio de mercado, determinar la factibilidad técnica, así como realizar un estudio financiero y una evaluación financiera. Para el desarrollo del proyecto se aplicó métodos como: el inductivo, deductivo, descriptivo y analítico, además de establecer la población de 53.868 familias; población urbana de la ciudad de Loja, con una muestra de 381 familias; a más de técnicas como: la observación directa, encuestas y entrevistas para recolectar información necesaria de los futuros consumidores del producto y cifras objetivas del nivel de oferta que existe en el mercado. 3 En cuanto a resultados, a través del diagnóstico de la producción de tuna se estableció que esta fruta en la actualidad se produce de manera silvestre en los cantones de Chaguarpamba, Catamayo, Paltas y Macará; en cuanto al análisis de las encuestas, en el estudio de mercado se determinó que la demanda potencial que consume yogur es de 95,80%; la demanda real de 98,08%; y en cuanto a demanda efectiva se obtuvo el 84,92%; con un consumo familiar de 65 litros anuales y una demanda insatisfecha de 989.332 litros. En el estudio técnico se determinó la capacidad instalada, utilizada; también se estableció el sector adecuado para la empresa en cuanto a la macro y micro localización, así como los componentes tecnológicos que serán utilizados en la elaboración del yogur, además se desarrolló los flujogramas de procesos, y se especificó la distribución e instalación de la empresa; de modo que la esta se constituye bajo denominación “FICUS CIA. LTDA” con su respectiva estructura organizacional. En cuanto al estudio financiero y la evaluación financiera el proyecto requiere una inversión de $ 65.090,59; que será financiado el 51% con capital propio y el 49% financiado por BanEcuador; el precio del producto será de $1,85 centavos por cada unidad de un litro con un 20% de utilidad, el Valor actual neto es de $15.668,89; la Tasa Interna de retorno de 22,83%, en la Relación Beneficio Costo la ganancia será de 22 centavos por cada dólar invertido; el Periodo de Recuperación del Capital es de 4 años, 5 meses y 22 días; con un análisis de sensibilidad de 7,86% en incremento en costos y una disminución de los ingresos de 7,47%, Por lo que finalmente con el diagnóstico de la producción de tuna en la provincia de Loja y los estudios de mercado, técnico, económico y evaluación financiera, se concluye que el presente proyecto es factible y se recomienda su ejecución, debido a que cuenta con un amplio mercado y es económicamente rentable desde el inicio de sus operaciones.