Proyecto de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida típica de la Amazonía en la ciudad de Loja

Abstract

La investigación denominada: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TÍPICA DE LA AMAZONÍA EN LA CIUDAD DE LOJA”, se la desarrolló en la ciudad de Loja, con el fin de determinar la factibilidad para la implementación de un restaurante de comida típica de la Amazonía en la ciudad de Loja, el mismo que se sustenta en cuatro estudios: estudio de mercado, estudio técnico, estudio legal administrativo y estudio económico financiero. En la investigación se utilizaron diferentes métodos, técnicas e instrumentos, tales como: la observación directa y la encuesta; las mismas que permitieron recabar información pertinente para el desarrollo del proyecto. Se encuestó a 385 personas de 20 a 64 años de las distintas parroquias urbanas de la ciudad de Loja y con los datos publicados y proyectados al 2018, por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo INEC, se reconoció que la ciudad de Loja cuenta con 119.850 habitantes (segmento de mercado para el presente estudio). Asi mismo se encuestó a los diez representantes de los principales restaurantes de comida típica para conocer su volumen de ventas de los últimos años y cinco proveedores, quienes abastecen de materia prima para la producción de los platos típicos de la Amazonía. El estudio de mercado permitió realizar el análisis de la demanda y oferta, obteniendo una demanda insatisfecha de 247.125 personas, con estos datos se procedió a realizar el plan de comercialización donde se determinó las estrategias del producto, precio, plaza y publicidad y promoción. El estudio técnico indica que el restaurante estará en capacidad de atender 29.952 personas anuales; además se estableció la localización (macro y micro) determinando que el restaurante estará ubicado en la Parroquia El Valle, Av. Orillas del Zamora. En lo que corresponde al estudio legal administrativo se determinó el diseño organizacional, la organizacional legal, que determinó al restaurante como una empresa de responsabilidad limitada, los niveles administrativos, estructura organizacional y los manuales de funciones. En el estudio financiero se determinó que el proyecto alcanza una inversión de $30.518,00 dólares y se financiará con un aporte de los socios del 67,23% del total de la inversión que corresponde a $20.518,00 y un préstamo de BanEcuador que constituirá el 35,77% que corresponde a $10.000 dólares a 3 años plazo con una tasa de interés del 11,26% anual. En la evaluación financiera, se obtuvo: el VAN del proyecto es de $70.081,77 dólares, 3 lo que indica que el proyecto es factible, la TIR que es de 75,14%, el tiempo de recuperación de la inversión, de 1 años, 5 meses y 8 días, la relación beneficio costo es de $1,40; el análisis de sensibilidad con un incremento 26,25% en los costos y una disminución de 18,25% en los ingresos, determina que el proyecto no es sensible. Se concluye que esta nueva idea de negocio es rentable y factible, como lo demuestra los cuatro estudios que se han realizado en esta investigación.