Estudio de factibilidad para la producción y pasteurización de leche bovina en la provincia de Zamora Chinchipe

Abstract

El campo de la industrialización de los derivados de la leche en el Ecuador y en especial en la provincia de Zamora, viene Cumpliendo un papel preponderante en el desarrollo socioeconómico de la población que menos posibilidades económicas posee. Ya que este genera una nueva fuente de ingresos para sus practicantes, enmarcados en una cultura de calidad de productos a costos razonables. En la provincia de Zamora Chinchipe existe un escaso desarrollo industrial, debido que el Estado y las entidades financieras no han tenido la iniciativa para financiar los diferentes proyectos existentes o brindar a las empresas préstamos a bajos intereses para que puedan sacar productos a bajo costo lo que les permita ser más competitivas a nivel local, nacional. La producción de leche de vaca en la zona posee su mercado principal en la ciudad de Loja para la empresa ECOLAC en ciclos de acopio realizados de dos a tres veces semanales, que causan que gran parte de la producción no sea consumida en la provincia, al no existir una planta de industrialización del producto en la zona, generando desperdicios por falta de manejo y cadenas de frio. Así como el consumir de leche de baja calidad y estándar. La capacidad productiva según MAGAP, y UTPL mediante estudios realizados, y tomando como referencia ECOLAC, realiza acopios dos a tres días a la semana con un promedio de 2700 litros a 6000 litros por viaje. Y La empresa COMPROLACSA con un promedio de 1500 a 2500 litros en dos veces a la semana por acopio. La mayor parte de la población de la provincia de Zamora según un estudio realizado por Sr. Fernando Vázquez, ingeniero en Administración y producción agropecuaria, en trabajo denominado “Proyecto de 3 factibilidad para la implantación de una productora lechera en cantón Yantzaza” En la provincia de Zamora Chinchipe se consume leche de expendio informal, misma que es distribuida por vendedores ambulantes, en envases plásticos que no poseen las características y requerimientos para el expendio de lácteos. La leche pasteurizada que se expende en la provincia, En envasada en funda o cartones Tetra pack, que por su elevado costo se vuelve en muchos casos inaccesible para los consumidores finales. La oferta de leche pasteurizada en la provincia de Zamora Chinchipe mediante encuestas aplicadas a comerciantes propios de cada una de las zonas en estudio, está establecida en 189.80 litros de leche diarios, en diferentes marcas con una presencia en el mercado detalladas a continuación; Nutrileche con 38,65%, Parmalat 0,56%, Rey Leche 19,03%, Ecolac 21,86%. La provincia de Zamora Chinchipe tiene una demanda de leche establecida en 257.75 litros para consumidores finales (Personas, Familias, etc.), para satisfacer las necesidades de consumo propias de cada localidad encuestadas. La demanda insatisfecha se la instituye de las necesidades del mercado de satisfacer el consumo del producto (Demanda) la cual está se establece en 257,75 litros al día de leche industrializada, frente a la cantidad de producto existente (Oferta) 189,80 litros diarios. Ante lo cual podemos concluir que existe un déficit de abastecimiento de 67,95 litros de leche en cada día. Finalmente en cuanto a la rentabilidad si bien es cierto uno de los primeros ideales de la empresa es brindar productos de calidad en base a las más altas normativas de higiene y presentación, También se tomara en cuenta el tener una empresa rentable a partir de análisis contables, 4 financieros y la toma de decisiones Administrativas – Gerenciales que fomenten el desarrollo de la empresa y un desenvolvimiento rentable. Es así que después de realizar el “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y PASTEURIZACIÓN DE LECHE BOVINA EN LA PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE” se evidenciara la necesidad de implantar la Pasteurizadora de lácteos para la provincia de Zamora, y se concluirá presentando las estrategias viables para implantar esta empresa, y generar un fuente de ingresos rentable para los accionistas de la misma.