Proyecto de inversión para la implementación de un Restaurante de Gastronomía Gourmet en la Ciudad de Zamora

Abstract

El “PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACION DE UN RESTAURANTE DE GASTRONOMIA GOURMET EN LA CIUDAD DE ZAMORA” se lo efectuó debido a que en la ciudad de Zamora, no existe un restaurant de gastronomía Gourmet, que brinde un servicio de alimentación de buena calidad nutricional, por lo tanto para evaluar la factibilidad de la propuesta se realizaron 4 estudios. El primero corresponde al estudio de mercado en el que se obtuvo resultados favorables, puesto que la demanda efectiva total es de 316232 veces para el año uno, otro punto a favor del proyecto es que no existe una oferta considerable, es decir en la localidad no existe un restaurant de gastronomía gourmet, sin embargo es importante tomar a consideración la existencia de ciertos establecimientos que ofrecen platos a la carta, no obstante la oferta total que se ha considerado no tiene gran incidencia en la demanda efectiva del servicio, El segundo objetivo se lo cumplió al realizar el estudio técnico correspondiente llegando a determinar que la localización exacta de la empresa será en la ciudad de Zamora en la calle Luis Márquez, la misma que tendrá una capacidad utilizad del 60% es decir se podrá atender a 27300 personas, en el primer año en el área de alimentación, pudiendo 3 incrementarse a un 100 % para el quinto año, de la misma manera para que exista una distribución uniforme de cada una de las áreas se realizó el diseño de la planta; en lo que corresponde a ingeniería del proyecto se elaboró un plan de alimentación con la asesoría de un profesional en gastronomía, Como tercer objetivo se estableció el estudio organizacional el cual determinó que la constitución de la compañía será bajo la figura de sociedad anónima, estableciéndose para su correcta gestión administrativa un organigrama estructural y un manual de funciones acorde a las tareas y al perfil requerido por cada empleado. Finalmente en lo que respecta al estudio financiero se llegó a determinar que el monto total de inversión asciende a $66.749,80 cuyo valor será solventado en un 40% por recursos propios y el 60% financiado por una institución financiera. La evaluación financiera a través del VAN, TIR; Relación beneficio Costo, y el Análisis de sensibilidad dieron a conocer que la puesta en marcha del proyecto es factible, puesto que se obtendrán resultados favorables para sus inversionistas.