Plan de Marketing para la Panadería y Pastelería “ANISPAN” de la Ciudad de Loja

Abstract

Se estima que en el sector urbano de la ciudad de Loja existen entre dos y hasta tres panaderías por cuadra lo que ha generado que las ventas disminuyan debido a la competencia desleal que enfrentan las panaderías; por otro lado está el incremento de la materia prima como es la harina de trigo, levaduras, mantequilla y demás productos necesarios para la elaboración del pan, lo que lleva a que el producto obtenga un valor agregado. Los problemas que más se presentan en las panificadoras de la cuidad de Loja es la falta de capacitación al personal que integra la empresa, los mismos que serán de mucha importancia para que brinden un buen producto y servicio a la ciudadanía En la sociedad se ha visto que las industrias de alimentos específicamente panaderías, las personas ya están acostumbradas a encontrar la misma variedad y no les llama la atención comprar, porque no presentan un producto novedoso, además los clientes siempre buscan degustar su paladar con cosas de su agrado pero en muchas ocasiones no encuentran lo que están buscando. Es por todo esto que se debe realizar un plan de marketing para solucionar el problema que se presente dentro de la empresa “ANISPAN” y así poder contribuir para que sea una las empresas líderes en el mercado de la ciudad de Loja y así mismo contribuir con el buen servicio a la sociedad. El objetivo principal del estudio de mercado fue plantear un plan de marketing para la panadería y pastelería “ANISPAN” de la ciudad de Loja con los siguientes análisis. Se realizó un estudio de mercado para saber el porcentaje de aceptación que tenía el producto que ofrece la panadería hacia las familias lojanas tanto en gustos y preferencias, con un 90% de consumidores potenciales que están satisfechos con el producto elaborado. Luego se realiza un análisis externo con los factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y competitivos donde se realizó una búsqueda de información de cada una de las variables existentes en cada factor y la evolución que ha tenido 3 en el país cada una de ellas, permitiendo descubrir las oportunidades y amenazas que rodean a la panadería con las que se elaboró una matriz MEFE, con una puntuación de 3.42 que indica q se está aprovechando las oportunidades y enfrentando las amenazas. Se realizó un análisis sectorial donde se conoció sobre los principales competidores que cuenta la panadería, donde se realizó un análisis de las 5 fuerzas de Porter, para luego elaborar la matriz del perfil competitivo donde se observó que la panadería y pastelería “ANISPAN” lidera con un 3.22 en posicionamiento del mercado del sector panificador. Siguiendo con el análisis interno se realizó entrevistas, encuestas con instrumentos necesarios para recolectar la información acerca del marketing y para la cadena de valor, recogiendo la información sobre a la panadería siendo los principales informantes el propietario de la panadería, la contadora, y el área de marketing, donde se encontró la información necesaria para poder elaborar la matriz MEFI, compuesta por fortalezas y debilidades con una ponderación total de 3.34 que indica que la panadería cuenta con fortalezas reforzadas tanto en buena acogida que tiene el producto, por otro lado sobre las debilidades en las que se debe estar pendiente de los cambios que se realizan tanto en los clientes como en la competencia para así mejorar y satisfacer las nuevas necesidades de las familias lojanas. Luego de todos los estudios realizados para la elaboración del plan de marketing con el único fin de que la panadería mejore, con ayuda de objetivos propuestos para el año 2017 que ayudara al mejoramiento organizacional de la Panadería y Pastelería “ANISPAN” de la ciudad de Loja