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Título : Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa productora y comercializadora de pan integral en el cantón Zamora para el año 2015
Autor : Orellana Jaramillo, Leoncio Miguel
Jaramillo Delgado, Emérita Piedad
Palabras clave : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FACTIBILIDAD
IMPLEMENTACIÓN
Fecha de publicación : 2016
Resumen : En el presente Proyecto de Tesis denominado “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PAN INTEGRAL EN EL CANTÓN ZAMORA PARA EL AÑO 2015” tiene como finalidad brindar un estudio que permita satisfacer al cliente ofreciendo una gama de productos integrales adaptados a la realidad de la población. Debido a la necesidad de un establecimiento que ofrezca a los habitantes de la ciudad de Zamora, un lugar para adquirir productos saludables y de excelente sabor, es que se analiza la factibilidad de implementar el presente proyecto como respuesta a estos problemas. El objetivo de la creación de esta micro empresa es el de brindar atención de calidad a sus clientes, lo que se ofrecerá será un servicio donde cada integrante tendrá un espació justo para adquirir los productos. Durante su realización el presente proyecto, se trazó un objetivo general denominado: Determinar la viabilidad comercial de la implementación de una empresa productora y comercializadora de pan integral en el cantón Zamora para el año 2015, del cual se plantearon objetivos específicos que sirvieron como guía para el estudio. La introducción contiene la importancia, justificación y como se encuentra estructurado el proyecto de inversión para crear una empresa de panificación en la ciudad de Zamora. En revisión literaria se ha considerado contenidos teóricos de diferentes autores que sirvieron para conocer de mejor manera el problema objeto de estudio y que se relaciona específicamente con la implementación de una empresa de panificación integral y el servicio que se brindará al cliente, entre otros se detallan conceptos, clasificación, características, procesos de elaboración, etc. Para dar cumplimiento a los objetivos planteados se utilizaron métodos, técnicas y procedimientos que permitieron investigar, desarrollar y comprobar la veracidad del proyecto. Los métodos utilizados fueron: Método deductivo, se lo utilizó para encontrar la demanda que tienen los productos de panificación integral en base a la población. También se lo utilizó para analizar la oferta permitiendo conocer que en el cantón Zamora no existen empresas dedicadas a la elaboración de productos integrales. Así mismo nos ayudó a elaborar el análisis de precios ya que se podrá conocer cuánto estarán dispuestos a pagar los consumidores por nuestros productos, en el que para obtener datos se aplicó encuestas a ofertantes y demandantes. Método inductivo se lo utilizó en la elaboración del presupuesto de costos debido a que se partió de información de cada uno de los costos de materia prima, insumos, materiales entre otros hasta determinar el presupuesto de producción de cada año. La aplicación de este método se basó en la observación, es decir ver y escuchar fenómenos relacionados con la investigación. En cuanto a las técnicas se aplicó: la observación: que permitió conocer cómo se lleva a cabo en la actualidad el proceso de producción y comercialización del pan integral, además se pudo observar empresas que existen en el sector y poder determinar que no hay ninguna dedicada a la elaboración de productos integrales, por ende no existe oferta para este mercado y se pudo observar el espacio físico donde se localizará la empresa el cual cuenta con todos los servicios básicos. La investigación se fundamenta en información primaria recopilada a través de las encuestas realizadas a los propietarios de tiendas, productores de pan y a los demandantes del producto y secundaria mediante datos importantes proporcionados en las instituciones públicas y privadas. Este proyecto está compuesto por cinco estudios los mismos que son: Estudio de Mercado, Técnico, Administrativo, Económico, Evaluación Financiera y Estudio Ambiental y Social. Se desarrolló el estudio de mercado en la ciudad de Zamora el mismo que se aplicó a una muestra representativa de la población del cantón Zamora de 364 habitantes. Además se aplicó la encuesta a 40 ofertantes de pan integral determinando los siguientes resultados: demanda potencial de 4.371 habitantes, la demanda real de 2.797 habitantes, demanda efectiva de 2.154 habitantes. Se calculó además el consumo per cápita en 302 unidades por lo tanto se obtiene una demanda esperada de 650.508 unidades, asociada a la oferta que es de 84.000,00 se establece la demanda insatisfecha que es 566.533 unidades. En relación al estudio técnico se desarrolló la capacidad instalada de la planta que se establece 376.320 unidades de pan integral. Como todo proceso productivo, no se puede empezar a trabajar con el 100% de su capacidad debido a varios factores como son: la apertura de mercado, selección de intermediarios, acoplamiento del proceso productivo, capacitación de personal, etc. Por todo ello se planifica comenzar con el 80% de la capacidad instalada de la planta, esto es, en el primer y segundo año de funcionamiento de la empresa se producirán 301.056 unidades de pan integral. Para el tercero y cuarto año, aumentará al 85% de la producción, es decir a 319.872, el quinto y el sexto año, aumentara al 90% que producirá 338.688 unidades, el séptimo y octavo al 95%, producirán 357.504 y los últimos año trabajaran el 100% es decir producirán 376,320 unidades de pan integral a ser comercializadas en Zamora por parte de la nueva empresa. También se desarrolló la ingeniería del proyecto determinando los diagramas de procesos, las características de operatividad y gestión, requerimientos técnicos como equipos, instalaciones, muebles y enseres. Así mismo se realizó un estudio administrativo determinándose la estructura orgánica funcional a los niveles jerárquicos, como los manuales de funciones, organigramas; que sirven de pauta para implementar una buena organización. En el estudio financiero se realizó un análisis de activos fijos, activos diferidos y el capital de trabajo para conocer la inversión del proyecto, el proyecto alcanzó una inversión 42.969,38 dólares en el cual se realizó un préstamo con el Banco de Loja que correspondió a un 100% a 10 años plazo al 15.20% de interés mensual. La evaluación financiera presenta los siguientes resultados: De acuerdo al VAN del presente proyecto nos da un valor positivo de 19.881,51 dólares, lo que indica que el proyecto de inversión es conveniente, así mismo la TIR es 22,51 %, siendo este valor satisfactorio para realizar la propuesta. La empresa productora y comercializadora de pan integral, funcionará de acuerdo a lo planteado, procurando la eficiencia y eficacia en la administración. Respetando el medio ambiente, la salud en las personas y el mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad; a través de la generación de empleo y el impulso que se genera en la economía. Las Conclusiones y Recomendaciones, se establecen en función de los objetivos planteados y alcanzados, por lo tanto se pudo determinar que las empresas de panificación que cuenta el cantón Zamora no satisfacen las necesidades de los clientes, por ello y considerando además los estudios realizados se determina que el proyecto plateado si es viable.
Descripción : In this thesis project called " PROJECT FEASIBILITY FOR THE IMPLEMENTATION OF A SMALL BUSINESS PRODUCER AND DISTRIBUTOR OF PAN INTEGRAL IN ZAMORA CANTON FOR 2015 " , it aims to provide a study to satisfy the customer by offering a range of integrated products adapted to the reality of the population. Because of the need for a store that offers the inhabitants of the city of Zamora, a place to acquire healthy, great-tasting products, it is that the feasibility of implementing this project in response to these problems is analyzed. The purpose of creating this micro enterprise is to provide quality care to their customers, which will offer a service where each member will have a space just to purchase the products. During realization of this project, a general object called charted: To determine the commercial feasibility of implementing a producer and marketer of wholemeal bread company in the Zamora Canton 2015, which specific objectives which served as a guide raised to the study. In literature review it has been considered theoretical contents of different authors which served to know better the problem under study and specifically relates to the implementation of a company of integral bakery and service to be provided to the customer, including detailed concepts, classification, characteristics, processes, etc. To fulfill the objectives set methods, techniques and procedures that enabled research, develop and test the veracity of the project were used. The methods used were: Deductive method, it was used to meet demand with comprehensive baking products based on population. It was also used to analyze the supply allowing knowing that there are no companies dedicated to the development of comprehensive products in the canton Zamora. Inductive method was employed in the budgeting of costs because information split each of the costs of raw materials, supplies, materials and others to determine the production budget each year. The application of this method is based on the observation, ie seeing and hearing research-related phenomena. As for the techniques are applied: the observation that allowed us to know how it is carried out at present the process of production and marketing of wholemeal bread also was observed companies that exist in the sector and determine that there is no dedicated the development of integrated products, all the basic services are located. The research is based on primary information collected through surveys of shop owners, producers of bread and product claimants and secondary data provided by major public and private institutions. This project consists of the same five studies are: Market Research, Technical, Administrative, Economic, Financial and Environmental Assessment and Social Survey. Market research was conducted in the city of Zamora the same as applied to a representative sample of the population of the canton Zamora of 364 in habitants. In addition, the survey was applied to 40 vendors of wholemeal bread determining the following results: potential demand of 4,371 inhabitants, the actual demand of 2,797 inhabitants, and effective demand for 2,154 inhabitants. It was also estimated per capita consumption at 302 units therefore an expected demand of 650,508 units, associated with the offer that is 84,000.00 unmet demands is 566,533 units set is obtained. Technical study regarding the installed capacity of the plant to 376,320 units of whole grain bread set was developed. Like any production process cannot be started with 100% of its capacity due to several factors including market opening, selection of intermediaries engaging in the production process, personnel training, etc. Therefore it is planned to start with 80% of the installed capacity of the plant, that is, in the first and second year of operation of the company wholemeal 301,056 units will be produced. For the third and fourth year, will increase to 85% of production, ie 319,872, the fifth and sixth year, increased 90% to produce 338,688 units, the seventh and eighth to 95%, will produce 357,504 and last year. They work 100% ie 376.320 units produce wholemeal bread to be marketed in Zamora by the new company. Project engineering process diagrams determining the characteristics of operation and management, technical requirements such as equipment, facilities, furniture and fixtures were also developed. Likewise an administrative study determined the functional organizational structure hierarchical levels, such as operating manuals, organizational. In the study, an analysis of financial fixed assets, deferred assets and working capital to meet the project investment was made, the project reached 42,969.38 dollars an investment in which a loan with the Bank of Loja which corresponded to held 100 % 10-year period to 15.20 % monthly interest. The financial evaluation presents the following results: According to the NPV of this project gives us a positive value of $ 19,881.51, indicating that the investment project is appropriate, also the IRR is 22.51%, and this value satisfactory for the proposal in the administration. The Conclusions and Recommendations are set depending on the objectives set and achieved, therefore it was determined that the companies breadmaking available to the canton Zamora not meet the needs of customers, therefore and considering studies determined silver the project if feasible.
URI : http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/16149
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