Evaluación de la calidad del huevo de mesa almacenado a diferentes temperaturas en gallinas ponedoras suplementadas con tres tipos de vegetales

Abstract

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Programa Avícola de la Quinta Experimental Punzara, de la Universidad Nacional de Loja, con el objetivo de evaluar el efecto del pigmento de tres vegetales (R1: nabo, R2: col, R3: lechuga) en el color de yema y calidad del huevo almacenado a diferentes temperaturas (T1= 15 – 20ºC; T2= 25 – 30ºC ), para lo cual se escogieron al azar un total de 24 gallinas de 90 semanas de edad divididas en seis grupos experimentales en donde los tratamientos fueron: tratamiento 1: T1R1, tratamiento 2: T1R2, tratamiento 3: T1R3, tratamiento 4: T2R1, tratamiento 5: T2R2, tratamiento 6: T2R3. Por lo cual; a las gallinas se les administro 4574 µg de β-carotenos contenido en cada uno de los tres vegetales y luego se evaluó los siguientes indicadores; Unidades Haugh (UH), Grosor de la Cáscara (GC), pH de la Albumina (pH), Pigmentación de la Yema (PY), Peso de los Huevos (P), en los periodos de 3, 6, 9, 12, 15 días de almacenamiento. Se logró evidenciar que; Obtuvo los mejores resultados el Tratamiento 3 (T1R3= 51,3) y el tratamiento 5 (T2R2= 43,4) para las UH. En el GC el tratamiento 1 (T1R1= 0,35 mm) alcanzo el mejor resultado. En el pH el tratamiento 2 y el tratamiento 5 reflejaron el mejor valor (T1R2 y T2R2= 8,81). El dominante valor en la PY obtuvo el tratamiento 1 (T1R1= 11,49) y el tratamiento 4 (T2R1= 10,84) en la escala de Roche. El tratamiento 3 (T1R3= 69g) y tratamiento 6 (T2R3= 70g) obtuvieron el mejor resultado en peso del huevo. Por tal motivo; Lechuga es recomendable como suplemento alimenticio para obtener mejor calidad del huevo en UH, el nabo para mejorar Pigmentación de Yema.