Aplicación de hábitos de higiene en la manipulación de alimentos, por las madres de familia de la escuela fiscomisional Cristóbal Colón San Pablo de Ushpayacu, Archidona. Año 2015

Abstract

La investigación tuvo el propósito de determinar la Aplicación de Hábitos de Higiene en la Manipulación de Alimentos, por las Madres de Familia de la Escuela Fiscomisional Cristóbal Colón, San Pablo de Ushpayacu, Archidona. Año 2015. Se aplicó las técnicas de la observación y encuesta con sus instrumentos, la guía de observación y cuestionario a 33 madres de familia. El diseño fue transversal, descriptivo, analítico, de campo y bibliográfico. Como resultados el 42,42% son 20 a 29 años. Predomina la etnia indígena con el 97,97%. El nivel educativo secundario el 51,52%. Ocupación la agricultura el 42,42%, el nivel socio económico de la población es bajo con el 75,76%. Referente al determinar la aplicación de hábitos de higiene en la manipulación de alimentos; el 75,76% es el nivel de aplicación medio, no se lavan las manos 9,09%, no practican baño diario el 69,70%, ropa limpia el 100%, no tienen uñas cortas el 15,15% , no tienen cabello recogido en el 90,91%, no usan mandil 90,91%, no llevan anillos el 100%, no lavan las frutas el 84,85%, prueban y vuelven a meterla cuchara en la misma preparación el 90,91%, no tapan preparaciones 9,09%; no realizan lavados inmediatos de utensilios el 100%, hierven el agua para el consumo el 100%, mantiene limpia la cocina el 100%, no tienen utensilios limpios y tapados el 100%, el 100% no vigilan el lavados de manos en os niños. Datos relevantes en la no aplicación de hábitos de higiene: el 39,39% es la falta de conocimiento; falta de indumentaria el 100%, falta de costumbre 69,70% y la falta de medidas de barreras e 93,53%. Se concluye que la aplicación de medidas es bajo con el 100%. Se desarrolló intervención educativa para la aplicación de las buenas prácticas de hábitos de higiene