“Proyecto de factibilidad para la producción de helados a base de kéfir en la parroquia de vilcabamba y su comercialización en la ciudad de Loja”

Abstract

El proyecto titulado "Proyecto de factibilidad para la producción de helados artesanales a base de kéfir en la parroquia de Vilcabamba y su comercialización en la ciudad de Loja" tiene como objetivo principal evaluar la viabilidad financiera de su implementación utilizando datos obtenidos de una muestra representativa de la población de la ciudad de Loja. Este estudio incluyó investigaciones de mercado, técnica, económica y financiera para determinar la aceptación del producto en la comunidad. La metodología empleada fue mixta, combinando enfoques cualitativos y cuantitativos para analizar los gustos, preferencias y otros factores relacionados con el consumo de helados artesanales a base de kéfir. Se trabajó con una muestra de 398 familias de Loja, para obtener datos descriptivos detallados sobre el mercado local. Además, se utilizó información teórica y experiencias similares como referencia para el desarrollo del proyecto. El estudio de mercado reveló una demanda insatisfecha de 365,986 helados de yogurt en la ciudad de Loja, mientras que el estudio técnico consolidó los procesos de ingeniería del proyecto. El análisis económico y financiero, basado en cálculos matemáticos, determinó la viabilidad del proyecto en Loja, arrojando un Valor Actual Neto (VAN) estimado en $15,931,78 una Tasa Interna de Retorno (TIR) proyectada del 34.59% y una Relación Beneficio-Costo (RBC) de $0.33. El Período de Recuperación del Capital (PRK) se estimó en 3 años, 7 meses a partir de la ejecución del proyecto. Para el analisis de sensibilidad (AS) se obtuvo que el proyecto presente puede soportar hasta un incremento en sus costos del 14,80%, y una disminución de los ingresos hasta un 11,10%. Se concluye que de acuerdo a los resultados obtenido de los diferentes estudios el proyecto es viable, por lo que se recomienda a inversionistas considerar esta propuesta.