Proyecto de factibilidad para la creación de una panadería de productos libres de gluten en la ciudad de Piñas, provincia El Oro.

Abstract

Este proyecto de factibilidad tiene como objetivo evaluar la viabilidad económica y técnica para la creación de una panadería de productos libres de gluten en el cantón Piñas, ubicado en la provincia de El Oro. El estudio busca analizar las condiciones del mercado local, así como identificar los posibles desafíos y oportunidades asociados con la creación de la misma, el segmento del mercado al cual está dirigido, los gastos, los recursos a emplearse y otros parámetros necesarios para la puesta en marcha de esta panadería. Este trabajo utiliza un enfoque mixto, en donde se utilizan datos tanto cuantitativos como cualitativos, con revisión de bibliografía y encuestas, obteniendo una muestra de 379 encuestas. El estudio de mercado determinó una demanda insatisfecha de 16.925 unidades de productos de panadería. En el plan de comercialización se realizó un análisis del producto, precio, plaza y producción. Por otro lado, el estudio técnico determina una capacidad de producción de 15.120 unidades de pan y 1.728 unidades de pasteles o postres, comenzando con el 70% y 60% de capacidad utilizada, para posteriormente ir aumentando durante los años de vida útil del proyecto. El estudio financiero estima una inversión total de 7.328,12, compuesta por un 50 % de recursos propios y 50% a través de fuentes de financiamiento. Finalmente, en la evaluación financiera se obtuvieron resultados favorables: en el caso del VAN se obtuvo un valor de $11.615,87; la TIR con un 79 % y un RCB de 0,25. Asimismo, el análisis de sensibilidad indica un incremento del 10,5% en los costos y una disminución del 8,4% de los ingresos lo que indica que su rentabilidad no se ve afectada, en cuanto al capital de inversión se recupera en 1 año con 2 meses y 16 días. Por lo tanto, se concluye que el proyecto de factibilidad es aceptable para proceder a la ejecución.