Caracterización del uso y consumo del etiquetado nutricional tipo semaforización en la población ecuatoriana año 2019

Abstract

En la República del Ecuador en el año 2013 se implementó el Reglamento Sanitario de Etiqueta de Alimentos Procesados a través del etiquetado nutricional tipo semaforización evidenciando la terminología ALTO en grasa, azúcar y sal con el color rojo. El objetivo de la presente investigación con respecto al etiquetado rojo de los alimentos según el semáforo nutricional en la población ecuatoriana en el año 2019 es el analizar el uso, consumo y la correlación existente entre los niveles administrativos de planificación, sexo y etnias. Para ello se llevó a cabo un estudio descriptivo, de enfoque metodológico cuantitativo tipo correlacional con una muestra total de 43311 viviendas/ hogares efectivos de la encuesta ENSANUT 2019. Evidenciando que el uso y consumo de estos alimentos fue mayor en la Zona 5 y 8 en un 66,96%; según el sexo, las mujeres con un 33,50%; en cuanto a la identificación por etnias, los mestizos son el grupo que más utiliza el etiquetado rojo al realizar sus compras, con un 52,19%. Los resultados del test de correlación (Pearson y Spearman) para evaluar la relación entre la reducción y el consumo continuo de alimentos con etiqueta roja por etnias, muestran un coeficiente de correlación negativo para ambos test (-0.024 para Pearson y -0.026 para Spearman), con significación estadística (p < 0.0001). Esto sugiere una ligera correlación negativa entre la reducción del consumo y el consumo habitual de alimentos con etiqueta roja, indicando que mientras una parte de la población está reduciendo su consumo, otra sigue consumiéndolos