Fortalecimiento al turismo gastronómico en base a las tortillas de Gualo, en el Centro Urbano de la Parroquia San Lucas, del Cantón Loja.

Abstract

El presente trabajo titulado “Fortalecimiento al turismo gastronómico en base a las tortillas de Gualo, en el Centro Urbano de la Parroquia San Lucas, del Cantón Loja.”, tiene como objetivo general fortalecer al turismo gastronómico en base a las tortillas de gualo en el centro urbano de la parroquia San Lucas, del Cantón Loja. Para la elaboración del trabajo de investigación se plantearon los siguientes objetivos específicos: Diagnosticar la producción gastronómica en base a las Tortillas de Gualo en el Centro Urbano de la parroquia San Lucas, que permitió identificar el número de emprendimientos que existen y examinar el impacto de aquellos factores externos que afectan a la parroquia, lo que permitió desarrollar el segundo objetivo Diseñar un producto turístico en base a las tortillas de gualo en el centro urbano de la parroquia San Lucas, del cantón Loja en donde se realizaron entrevistas a las propietarias de los emprendimientos, al igual que una encuesta a la demanda para conocer sobre su percepción y opinión acerca del objeto de estudio, esto permitió desarrollar el FODA para determinar la problemática y desarrollar la matriz de estrategias, de la cual se escogieron tres estrategias: Formular una guía para la realización de ferias gastronómicas, que vendría a ser parte del producto turístico, Proponer el diseño de una marca turística inspirada en las tortillas de gualo y Proponer un plan de promoción y difusión para identificar a las tortillas de gualo como potencial producto turístico, en el cual se han desarrollado estrategias para la promoción y difusión del producto turístico y la marca turística mencionadas anteriormente. En el desarrollo de la investigación se utilizaron recursos humanos, materiales, tecnológicos, logísticos y de bioseguridad; se emplearon los métodos bibliográfico, analítico, descriptivo, inductivo y deductivo; y las técnicas de observación directa, entrevistas, encuesta, herramienta PESTEL y matriz FODA. Al realizar el análisis de los resultados se determinó que, aunque las tortillas de gualo actualmente son muy conocidas enfrentan una problemática muy grande en cuanto a la presentación de las vendedoras, la atención que brindan y además no cuentan con actividades de apoyo para la promoción de las tortillas de gualo. Finalmente se plantearon algunas conclusiones y recomendaciones para los diferentes emprendimientos y a su vez para la el GAD parroquial.