Determinación del costo de producción del yogurt en la Quinta Experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja, periodo del 01 de octubre al 31 de diciembre del 2023.

Abstract

En el Trabajo de Integración Curricular denominado: DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL YOGURT EN LA QUINTA EXPERIMENTAL PUNZARA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA, PERIODO DEL 01 DE OCTUBRE AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2023, se llevó a cabo con la finalidad de entregar una herramienta de información y procedimientos técnicos útiles para mejorar la determinación del costo de producción de productos lácteos como lo es el yogurt; con su aplicación, se logra un control de los tres elementos del costo materia prima, mano de obra y costos indirectos de producción, permitiendo al administrador de la quinta conocer los costos de producción unitarios y totales al término de cada lote como referentes para el establecimiento del precio de venta del producto, manteniendo además inventarios actualizados de las materias primas y productos terminados. El trabajo se desarrolló en el periodo de tres meses del proceso productivo del yogurt, dando cumplimiento a los objetivos propuestos; primeramente se diseñó un flujograma del proceso de producción del yogurt conjuntamente con sus procedimientos y políticas; para el segundo objetivo se diseñó y aplicó los formatos y registros básicos para el control de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de producción, se elaboró la orden de producción, de requisición, tarjetas kardex, tarjetas reloj, tarjetas de tiempo, rol de pagos y las hojas de costo; finalmente para el tercer objetivo se inició con la elaboración de un inventario inicial, se elaboró el plan y manual de cuentas especifico conforme a las actividades propias de la planta, lo cual permitió el registro en el libro diario, libro mayor, balance de comprobación lo que permitió contar con información de los costos generados en cada producción para la elaboración del estado de costos de productos vendidos. Se concluye que, con el desarrollo del presente trabajo de integración curricular se pudo establecer con certeza los costos de producción unitario y total del yogurt correspondiente a los meses de octubre, noviembre y diciembre del 2023. Por lo que se recomienda, se utilice este proceso de determinación del costo para futuras actividades con el fin de conocer cuánto cuesta producir el yogurt en la Quinta Experimental Punzara.