Determinación del costo de producción del queso pasteurizado fresco en la Quinta Experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja, periodo del 01 de octubre al 31 de diciembre del 2023.

Abstract

El Trabajo de Integración Curricular denominado Determinación del costo de producción del queso pasteurizado fresco en la Quinta Experimental Punzara de la Universidad Nacional de Loja, periodo del 01 de octubre al 31 de diciembre del 2023., está enfocado en la determinación del costo los cuales facilitaron la toma de decisiones favorables que contribuirán al desarrollo de la misma. Se desarrolló con la finalidad de determinar de manera correcta y adecuada los costos reales de producción del subproducto lácteo, específicamente del queso pasteurizado fresco, a fin de generar y proporcionar a la planta de lácteos información precisa que facilite el control, registro e interpretación adecuada de los costos que intervienen en el proceso productivo. Para llevar a cabo los objetivos establecidos, se emplearon métodos y técnicas de investigación. Se diseño el proceso de producción del queso pasteurizado fresco, mediante flujogramas, procedimientos y políticas, se lo realizó en función a la observación y la misma realización del proceso del producto en la planta de lácteos donde se dio a conocer las diferentes políticas y lo que se utiliza tanto para la materia prima, mano de obra y los costos indirectos de producción. Seguidamente, se elaboró registros auxiliares para controlar los elementos del costo que intervienen en el proceso productivo, la materia prima se sustenta con el diseño de notas de requisición; también se implementaron tarjetas de tiempo para monitorear la mano de obra y roles de pago para calcular los ingresos mensuales de los empleados, para los costos indirectos de producción, se elaboraron registros auxiliares de depreciación para activos fijos y consumos de inventario durante el periodo de producción del queso pasteurizado fresco. Finalmente se inició el proceso contable de costos preparando el inventario inicial al comienzo del período y transfiriendo los valores al Estado de Situación Inicial, para luego proceder con los registros en el libro diario y el libro mayor como fundamento para elaborar el balance de comprobación. Este proceso continúa hasta obtener y presentar el Estado de Costos de Producción y las Notas Explicativas, asegurando así la recopilación de información adecuada con la ejecución del proceso contable se determinó el costo total y unitario del queso pasteurizado fresco, resultados que facilitarán la toma de decisiones para mejorar su desarrollo.