PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE HORCHATA PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA “LA SUREÑITA S.A.”

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo realizar una propuesta de mejora en el proceso productivo de Horchata para incrementar la productividad de la empresa “La Sureñita S.A.” ubicada en el Cantón Loja de la provincia de Loja. Se empleó un enfoque cualitativo basado en la recolección de información utilizando la técnica de la observación directa y entrevista al jefe de producción quien dio a conocer las fases del proceso productivo para la elaboración de Horchata; así mismo, se utilizó un método descriptivo donde se detalló cada uno de los tiempos, recursos y materiales empleados en el proceso de fabricación; con la información recolectada se realizó un análisis de las herramientas del Lean Manufacturing donde se seleccionó y aplicó dos de ellas las cuales fueron las 5S y VSM (Mapeo de la Cadena de Valor) dando como resultado que con la implementación de las 5S permitirá a la empresa añadir tarjetas rojas para clasificar lo innecesario, lista de verificación y tarjetas amarillas para deshacer de cosas innecesarias que estén dentro del área de producción lo que aportara a la mejora en el desarrollo de actividades del proceso productivo, de igual forma, se colocó un tablero de estándares para comunicados importantes. Con la aplicación del VSM (Mapeo de la Cadena de Valor)se obtuvo como resultado la identificación de tiempos muertos y movimientos innecesarios en el proceso productivo para lo cual al presentar la propuesta se obtendrá una optimización de tiempo de 96 h:58 min a 93 h: 13 min: 40 seg de forma mensual.