Estudio de factibilidad para la producción de queso artesanal en la comunidad de Potrerillos, parroquia el Tablon, cantón Saraguro y su comercialización en la ciudad de Loja

Abstract

El presente trabajo de investigación denominado “Estudio de factibilidad para la producción de queso artesanal en la comunidad de potrerillos, parroquia el Tablon, cantón Saraguro y su comercialización en la ciudad de Loja”, se desarrolló en base a la sobreproducción de leche existente en la comunidad de Potrerillos, parroquia Tablon, cantón Saraguro. Mismo que tiene como objetivo principal realizar un estudio de factibilidad para la producción de queso artesanal en el sector antes mencionado y los objetivos específicos relacionados a los distintos estudios como: estudio de mercado, técnico, administrativo, financiero y evaluación financiera. El área de investigación de este trabajo es la ciudad de Loja, utilizando una metodología con enfoque cuantitativo y un método deductivo, relacionado a la investigación exploratoria. Se aplicó encuestas a 382 familias lojanas y a 321 locales comerciales dedicados a la venta de productos de primera necesidad (Alimentos) con las cuales se obtuvo una demanda efectiva del 95% con un consumo promedio anual de 90 libras de queso artesanal; y una oferta de 3.162.227 libras, obteniendo como resultado una demanda insatisfecha de 1.016.368 libras de queso artesanal al año. Mediante la evaluación financiera se determinó que el proyecto tiene un valor actual neto de $58.642,90, con un TIR del 74,07% valor positivo en relación a la tasa de oportunidad, con una ganancia de $0,25 por cada dólar invertido, mismo que permite recuperar la inversión en 1 año, 6 meses y 4 días, del mismo modo este proyecto puede soportar un aumento en los costos del 12,70% y una disminución en los ingresos del 10,13%; datos que nos permiten determinar que le proyecto es factible para su ejecución.