Estudio de mercado para la elaboración de yogurt de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) en la parroquia San Francisco de Novillo del Cantón Flavio Alfaro

Abstract

En esta investigación se enfocó el uso del jackfruit con el fin de dar una nueva alternativa de consumo en el aprovechamiento en la elaboración de yogurt reconociendo las propiedades que tiene esta fruta; se realizó un estudio de mercado para la implementación de una microempresa de yogurt de jackfruit en la Parroquia San Francisco de Novillo en Manabí, utilizando una investigación de tipo aplicada con enfoque mixto. Se empleó una encuesta a una muestra de 460 habitantes del cantón Flavio Alfaro calculada mediante fórmula con un error del 4,5% mediante trece preguntas elaboradas en Google formularios. Los resultados obtenidos denotan una demanda del 77,2 %; acentuando una elevada aceptación del producto; de acuerdo al lugar de compra de preferencia por el cliente se debe optar por utilizar un canal de comercialización productor – tienda de barrio, por cuanto el 64,8 % de encuestados prefieren este lugar de compra; en caso de promociones la mayoría de consumidores prefieren ser informados por redes sociales, con respecto al envase de preferencia por el consumidor los datos muestran una elevada inclinación por el envase de plástico. Se redactó la misión, visión y políticas como parte de la imagen corporativa de la microempresa; además, se definieron estrategias de marketing como la creación de nombre llamativo, innovación del envase, fidelización de clientes, creación de puntos de distribución, precios justos, descuentos, diseño de etiqueta del producto y campañas publicitarias. El estudio permite concluir que es factible la implementación de una microempresa de yogurt desde el punto de vista de mercado.