Propuesta de uso de nuevas técnicas implementadas en el Manejo de Postcosecha para la Producción de Café de Especialidad en la Asociación 'San Martín' de la Parroquia Capiro, Cantón Piñas.

Abstract

La propuesta para el uso de nuevas técnicas en el manejo postcosecha para la producción de café de especialidad en la Asociación 'San Martín' de la Parroquia Capiro, Cantón Piñas, es un paso crucial hacia la mejora de la calidad del café. Basándose en los resultados de encuestas y entrevistas, se destaca la disposición de los miembros de la asociación para adoptar cambios y optimizar los procesos existentes. La mayoría de los encuestados muestra un conocimiento sólido de las técnicas actuales, pero reconocen la necesidad de mejoras, especialmente en el secado natural, donde se propone la implementación de marquesinas. La propuesta refleja un deseo de perfeccionar los métodos para potenciar la calidad sensorial, aumentar el valor agregado y diferenciar el producto en el mercado. La actitud positiva y proactiva de la asociación sugiere un compromiso significativo con la exploración de nuevas prácticas, apuntando a beneficios como la mejora de la calidad, precios, ingresos y calidad de vida de los productores. Palabras claves: Asociación; café de especialidad; postcosecha.