Evaluación del proceso postcosecha de fréjol (Phaseolus vulgaris) en la parroquia Malacatos de la provincia de Loja

Abstract

Las pérdidas postcosecha del fréjol (Phaseolus vulgaris), grano considerado parte fundamental en la dieta alimentaria de los productores de la parroquia Malacatos, no solo de la provincia de Loja sino a lo largo y ancho del País, se torna prioritario. Los objetivos se sustentan en el estudio o diagnóstico postcosecha, causas y efectos para posteriormente plantear una propuesta de manejo que solucione o al menos disminuya significativamente las pérdidas del grano. La problemática se concentra en el control a partir de la cosecha especialmente en el manejo del contenido de humedad e infestación; las pérdidas se acentúan en la fase de almacenamiento, previamente, al momento del acondicionamiento (limpieza, secado y curación) del grano para su almacenamiento y durante el mantenimiento. Especial atención merece el proceso de curación de los granos, porque presenta una serie de aspectos, como: formas de manejo de los insumos químicos, tipos de químicos utilizados, desconocimiento básico de los mismos, infraestructura para la curación, entre otros. Consecuentemente, la propuesta gira en torno a lo mencionado, especialmente en la adopción de infraestructura alternativa para la conservación y mantenimiento de la calidad e inocuidad de los granos como en las formas de manejo postcosecha del producto. La adopción de la tecnología, a la par, el previo manejo eficiente del producto, contribuirá eficazmente a la seguridad alimentaria, específicamente de las familias de los productores que constituyen el más alto porcentaje de pobladores del sector rural.