Efecto de diferentes fuentes de fibra sobre la calidad de la canal en pollos de carne bajo sistemas de producción en altura

Abstract

En la alimentación de pollos de carne, el uso de fibra es considerada como un nutriente de importancia ya que permite mejorar la respuesta inmune, parámetros intestinales y absorción de nutrientes, logrando mayores incrementos de peso y rendimiento a la canal. El objetivo de la presente investigación fue el uso de diferentes fuentes de fibra (afrecho de trigo, cascarilla de arroz y palmiste) en el alimento de pollos bajo sistemas de producción en altura sobre la calidad de la canal. Se emplearon 400 pollos de la línea Cobb 500 de 45 días de edad, divididos aleatoriamente en cuatro tratamientos T1(control), T2 (afrecho de trigo), T3 (cascarilla de arroz) y T4 (palmiste) en el alimento. Las dietas se formularon por etapa de producción teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales publicados para Cobb 500. Se utilizó un diseño completamente al azar. Las variables evaluadas fueron rendimiento a la canal, pigmentación en el muslo de la pechuga (pectoralis major), pH y capacidad de retención de agua. Los datos fueron analizados en el programa estadístico SAS 2016, las medias se compararon mediante el test Tukey. Los resultados no presentaron diferencias estadísticas para variables como rendimiento a la canal p= 0,486, L* pigmentación p=0,876; a* p=0,666 y b* p=0,885, pH p=0,650, y capacidad de retención de agua p=0,177, sin embargo, se presentan promedios de rendimiento a la canal de 71,73%, pigmentación de L* 28,15, a* 1,1 y b* 2,3, pH 6,1 y capacidad de retención de agua de 67,88 %. Se concluyó que las fuentes de fibra agregadas a la dieta no afectaron las variables estudiadas.