Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de queso de leche de cabra en la ciudad de Loja.

Abstract

El presente estudio tiene como objetivo evaluar la factibilidad de la creación de una empresa productora de queso de leche de cabra en la ciudad de Loja, dado que la producción de queso de leche de cabra se ha venido realizando de manera artesanal en la provincia de Loja, lo que indica que existe una fuente de ingresos económicos y una tradición local que puede ser aprovechada. Además, el presente estudio destaca los beneficios de este producto para la salud, especialmente para las personas intolerantes a la lactosa, ya que la leche de cabra contiene menor cantidad de lactosa y caseína que la leche de vaca, lo que la hace más fácil de digerir. Para llevar a cabo el estudio de factibilidad, se aplicó el método deductivo, inductivo y estadístico, y se recolectó información a través de encuestas aplicadas en la ciudad de Loja. De esta manera, se pudo evaluar la factibilidad de la creación de una empresa productora de queso de leche de cabra en la ciudad, considerando la demanda potencial del producto y la competencia existente en el mercado. Los resultados obtenidos en el estudio indican que la producción de queso de leche de cabra es una oportunidad de negocio viable y sostenible en la ciudad de Loja, debido a la creciente demanda de los consumidores por productos naturales y saludables. Además, la creación de esta empresa tendría un impacto positivo en la economía local, generando empleos directos e indirectos en la localidad y contribuyendo al desarrollo social de la región. Los resultados en el estudio de mercado se estableció el mercado objetivo conformado por las familias de la ciudad de Loja y se estableció una muestra de 382 familias a encuestar, se evidencian que existe una demanda insatisfecha de 148.684 quesos de leche de cabra en el primer año. La oferta se estimó un 10% del total de la demanda efectiva ya que en la cuidad de Loja no se encontró la venta o distribución de los quesos de cabra en ningún local o tienda. En el estudio técnico se tiene una capacidad instalada de 65.700 libras de queso de leche de cabra, además se determinó que resulta másbeneficiaria instalar la planta de producción en el cantón Zapotillo debido a las dificultades detraslado y tratamiento de la leche. En el estudio Financiero indica que se necesita $22.748,02dólares de inversión del cual el 60% es financiado de capital propio y el 40% de préstamos bancarios, el precio al cliente del queso de cabra es de $4,50. En cuanto al costo total para el primer año es de 13.610,11 y los ingresos son de 49.275,00 el punto de equilibrio del 57,27% en función a la capacidad instada, en función de las ventas es de $28.079,02, y en función a la producción de 6.256 unidades al año. En la Evaluación financiera sus respectivos indicadores financieros dieron como resultados el Valor Actual Neto (VAN) de 13.940,84; Tasa Interna de Retorno (TIR) de 34,43%, Análisis de

Sensibilidad que demuestra que por el margen de utilidad no soporta cambios en los costos e ingresos; Relación Beneficio Costo (RBC) es de 2,43 por cada dólar invertido y por último el Periodo de Recuperación Capital (PRC) es de 2 años, 7 meses y 16 días