Identificación de portadores de Salmonella spp., mediante coprocultivo en adjudicatarios del mercado “Reina del cisne” de la ciudad de Loja

Abstract

La infección producida por Salmonella o también denominada salmonelosis se produce por un manejo higiénico inadecuado de alimentos asociados principalmente a vegetales, frutas, productos de origen animal como leche, mariscos, carnes y huevos crudos, así como la ingesta de agua contaminada; la invasión producida por el patógeno tiende afectar el tracto intestinal causando vómito, diarreas recurrentes, dolores abdominales y fiebre elevada. Ante la infección por el microorganismo existen personas que no presentan ningún tipo de manifestaciones o cuadros clínicos propios de la enfermedad, sin embargo, puede ser transmitida una vez desarrollada la condición del portador crónico, estado que permite el alojamiento del microorganismo en la vesícula biliar provocando su diseminación de forma prolongada y recurrente. La población de estudio de la presente investigación estuvo conformada por adjudicatarios y empleados de los puestos de comida del centro de abasto, donde se analizaron 60 muestras biológicas de personas que decidieron ser partícipes del proyecto, el cual se desarrolló con el objetivo de identificar portadores de Salmonella spp., en adjudicatarios y empleados de los puestos de comida del mercado “Reina del Cisne” de la ciudad de Loja utilizando como método microbiológico el coprocultivo en medios selectivo salmonella-shigella (SS) e implementando pruebas bioquímicas con la finalidad de identificar el tipo de especies aisladas. El análisis realizado determinó que del total de muestras aisladas, 6 presentaron crecimiento de colonias con características propias de la bacteria, a su vez, las pruebas bioquímicas permitieron aislar 2 especies de Salmonella Typhi y 4 de Salmonella spp