Efecto del COVID-19 en el desperdicio de alimentos en los hogares de la ciudad de Loja durante la pandemia

Abstract

En Ecuador, antes del inicio de la pandemia global, se desperdiciaban 939 toneladas métricas de alimentos anuales, lo cual, equivale a una pérdida de 332 millones de dólares al año. Es así que, en la presente investigación se trata de examinar el efecto del COVID-19 en el desperdicio de alimentos en los hogares de la ciudad de Loja durante la pandemia. Para este análisis, se utilizó la Teoría del Comportamiento Planificado (TPB; por sus siglas en ingles) y las ecuaciones estructurales de mínimos cuadrados parciales (PLS-SEM; por sus siglas en ingles). Los resultados obtenidos muestran que las normas sociales, la conciencia ambiental y la COVID-19 tienen valores significativos e inciden en el desperdicio de alimentos de los hogares de la ciudad de Loja. Conforme a ello, si antes de la pandemia el comportamiento y los hábitos de los consumidores hubieran cambiado, el desperdicio de alimentos hubiera disminuido. Por lo cual, es importante promover campañas de donación de alimentos a las personas más necesitadas, almacenar adecuadamente los alimentos y, por otro lado, realizar una lista de compras y crear un plan de comida para comprar y preparar los alimentos necesarios, y así se puede mitigar el desperdicio de alimentos en la ciudad de Loja.