Análisis de los canales de comercialización de la fresa (Fragaria) en las parroquias de San Lucas, Chuquiribamba y la ciudad de Loja

Abstract

La fresa (Fragaria) es una de las frutas de gran aceptación por el consumidor y es de mayor comercialización a nivel mundial, no siendo excepción en Ecuador. Sin embargo, existen falencias en la comercialización debido a la falta de información y organización de los productores. La investigación se realizó en las parroquias Chuquiribamba, San Lucas y la ciudad de Loja y tuvo como objetivos determinar las actividades de mercadeo, conocer los actores que intervienen en la cadena de comercialización y proponer un plan de mejoras basado en puntos críticos, con la finalidad de mejorar la calidad y aceptación de la fruta y por ende beneficiar al productor, para lo cual, se obtuvo una muestra poblacional de 15 productores, distribuidos en cada una de las zonas de estudio, donde se ejecutó mediante la aplicación de la metodología inductiva, uso de técnicas de recolección de datos como encuestas estructuradas realizadas a productores y comerciantes, además se realizó un análisis de calidad de la fresa. Como resultados, se identificó que, las actividades que sse realizan son: cosecha, limpieza y empaquetado, no se realiza la desinfección ni almacenamiento de la fruta. En cuanto a la comercialización, los productores llevan a vender el producto en la ciudad de Loja, tanto a intermediarios como a consumidor final. En cuanto al plan de mejoras se utilizó ciertos principios del sistema HACCP con el fin de brindar opciones para optimizar las falencias de comercialización existentes debido a desinformación y mal manejo poscosecha de la fruta, esto con el propósito de que los productores obtengan un producto de calidad y el consumidor adquiera un producto inocuo. Palabras clave: frutilla, distribución, puntos críticos, inocuidad, producción.