Determinación del costo-beneficio en la producción de café de Don Víctor en la parroquia Malacatos de la ciudad de Loja, periodo 2020-2021.

Abstract

El trabajo de titulación denominado DETERMINACIÓN DEL COSTO-BENEFICIO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ DE "DON VÍCTOR" EN LA PARROQUIA MALACATOS DE LA CIUDAD DE LOJA, PERIODO 2020-2021, se realizó con la finalidad de aplicar un sistema de costeo acorde a la necesidad del negocio, que permita al propietario de la actividad económica con calificación artesanal determinar los costos totales y unitarios incurridos en la producción del café para lograr conocer la rentabilidad de la actividad económica a partir del comportamiento de los costos, volumen e ingreso. Para establecer los costos de la materia prima, mano de obra y costos indirectos que intervienen en la producción de café, se aplicó el sistema de costos por órdenes de producción, ya que la naturaleza del negocio son actividades de tostado de café para ventas al por mayor. En el procedimiento contable se efectuó el levantamiento del Inventario Inicial, haciendo la constatación física de los bienes, valores y obligaciones del negocio. Se realizó un Plan de Cuentas numérico y un Manual con la descripción de cada una de las cuentas que tuvieron movimiento durante el periodo contable. Por lo tanto, de manera cronológica y ordenada se elaboró el Estado de Situación Inicial; el registro de operaciones en el memorando; los registros contables en el Libro Diario con los respectivos asientos de ajuste y cierre al final del ejercicio económico; el Libro Mayor obteniendo los saldos de las cuentas que intervinieron en el periodo económico para trasladarlos al Balance de Comprobación de Sumas y Saldos hasta la obtención y presentación de Estados Financieros, los mismos que presentan los siguientes valores al 31 de diciembre del 2021: Ingresos $4.408.45; Gastos $2.993,59; Utilidad neta $1.414,86; Activo $142.928,91; Pasivo $1.473,81 y Patrimonio $140.040,25. Además, se diseñaron documentos auxiliares donde se registraron la cantidad de los recursos consumidos en cada orden de producción, permitiendo mantener el control de los elementos del costo en cuanto a materia prima, mano de obra y costos generales de producción; los mismos que se sustentan con: órdenes de requisición de materia prima, materiales indirectos e insumos, tarjetas kárdex para el control de inventarios mantenidos en stock.; tarjetas de tiempo y reloj utilizadas para el control de la mano de obra dedicada al proceso productivo del café; rol de pagos y provisiones para la obtención de los valores que perciben los trabajadores mensualmente; los costos generales de producción para el consumo de inventarios y depreciaciones de activos fijos que se utilizaron dentro del periodo de producción. Para verificar la liquidez en la producción de café, se aplicó los indicadores financieros de liquidez y rentabilidad a los valores obtenidos en el Estado de Situación Financiera y Estado 3 de Resultados, evidenciando que la actividad económica se encuentra dentro de los estándares normales, lo que le permiten continuar en el desarrollo de sus actividades; también se estableció un presupuesto financiero periodo 2020-2021, se realizó el análisis y proyección respectiva de los Ingresos y Egresos incurridos, permitiendo proyectar para el año 2022 un margen de ingresos de $23.340,86 que permita obtener una utilidad neta de $5.547,71. Para determinar el nivel mínimo de ventas del año 2020-2021 se obtuvo que la producción de café tostado molido para ventas al por menor frente al café tostado molido para entregas al por mayor en tiendas minoristas y micro mercados obtuvo un mayor de margen de contribución unitario; el precio de venta por unidad producida es de $3,50 y el costo variable unitario es de $0,19; por consiguiente cada unidad que se vendió durante todo el año 2020 y 2021 contribuyo con $3,31 para cubrir los costos fijos y generar utilidad; logrando un punto de equilibrio de 801 unidades mínimas vendidas en el año. Así mismo el café tostado molido para entregas al por mayor, el precio de venta por unidad producida es de $2,00 y el costo variable unitario es de $0,14; como resultado cada unidad que se vendió durante el año 2020 y 2021 contribuyo con $1,86 y de la misma manera se obtuvo un punto de equilibrio de 1.309 unidades mínimas en el año. También se proyectó que para el año 2022 la producción de café tostado molido para ventas al por menor deben estar sobre 920 unidades y para el café tostado molido para ventas al por mayor sobre 1.301 unidades para obtener una utilidad de $5.547,71. Concluido el trabajo integración curricular se establece que existe beneficio, ya que el producto transformado por la actividad económica es de $1,62; significa que por cada dólar invertido se ganará $1,33; por lo tanto, los ingresos son superiores a los costos incurridos, como resultado el producto genera utilidad; así mismo recalcando que toda la información recopilada es de mucha importancia, ya que permite al propietario conocer la situación económicafinanciera de su negocio y los resultados obtenidos le sirven para la toma de decisiones para una rentabilidad adecuada, que le permita establecerse a través del tiempo y alcanzar nuevas metas, mejorar sus beneficios económicos y maximizar su valor en el mercado.