Análisis de la cadena de valor de café lavado y convencional, en sistemas de producción agroforestales, del cantón Puyango, provincia de Loja

Abstract

La presente investigación se desarrolló en una de las zonas más importantes de producción de café de la provincia de Loja, en el cantón Puyango y sus diferentes parroquias. Se plantearon como objetivos; describir las características de los eslabones de cadena de valor de café lavado y convencional; y, establecer la relación costo-beneficio de los actores que estructuran la cadena de valor de café ambos sistemas de producción, desde el proceso de producción hasta el consumidor. La información fue recolectada directamente de los actores, sean estos productores, procesadores o comercializadores, a través de encuestas en el sitio. La producción de café ha sido, desde hace años, el sustento de muchas familias caficultoras dentro del cantón; sin embargo, la productividad de los cafetales ha venido en declive, debido a la de aplicación de fertilizantes, incremento en el valor de la mano de obra, poco o ningún control de plagas o enfermedades, bajos precios de la producción, pocas oportunidades de nuevos mercados, entre otros. Debido a que en la cadena de valor se encuentran inmersos varios eslabones, actores y actividades, este estudio se centró en caracterizar cada una de las etapas de la cadena: producción, procesamiento, comercialización y consumo, identificando también a sus actores, ya sean directos o indirectos. Ello permitió, además, determinar la rentabilidad y el beneficio-costo de las actividades que realizan los actores en la producción, procesamiento y distribución del producto, con los diferentes márgenes de comercialización. Palabras clave: Caracterización, etapas, actores, cadena de valor, rentabilidad, beneficio-costo.