Caracterización de la Cadena de Valor del Café bajo la modalidad Tradicional y Asociativa en el cantón Chaguarpamba, provincia de Loja, periodo 2019 - 2020

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo Caracterizar la Cadena de Valor del Café bajo la modalidad Tradicional y Asociativa en el cantón Chaguarpamba, provincia de Loja en el periodo 2019 – 2020. Para alcanzar el objetivo se utilizó los métodos deductivo, inductivo, analítico y descriptivo, los cuales permitieron identificar y describir cada uno de los eslabones y actores que integran las cadenas de valor, graficarlas y compararlas; las técnicas fueron como la encuesta y entrevista, permitieron recopilar la información necesaria sobre cada uno de los actores que integran las cadenas de valor. Entre los resultados que se obtuvo se destacan que: Las cadenas de Valor bajo la modalidad Tradicional y Asociativa están conformadas por los eslabones de Provisión, Producción, Acopio, Transformación, Comercialización y Consumo. En la modalidad tradicional consta por el 93% de los caficultores de los cuales el 95% de productores calificados y un 5% no calificados, los cuales cultivan el café orgánico, bajo estrictos controles que cumplan con los estándares calidad que exigen los compradores, el café llega a mercados de consumo local, nacional (ciudades como Loja, Quito, Riobamba, Guayaquil) e internacional (países como Estados Unidos, México y Chile). En la modalidad Asociativa el 7% de los caficultores trabajan bajo la modalidad Asociativa, los caficultores son calificados puesto que tienen conocimientos sobre diversas técnicas para la producción de café, la asociación APACCH ejerce las funciones de acopiar, transformar, y comercializar el café que producen los productores asociados, el café llega al mercado local y nacional (ciudades como Loja, Guayaquil).