Análisis de mercadeo y comercialización en la cadena de valor de maní arachis hypogaea l., en la provincia de Loja

Abstract

El maní es la tercera leguminosa más producida mundialmente, pese a la información generada, existe un vacío en aspectos de actividades mercadeo, actores y su formación de precio en la comercialización. La presente investigación tuvo como objetivos: caracterizar las actividades de mercadeo; analizar los componentes de los canales de comercialización para ello se obtuvo una muestra poblacional de 309 productores, distribuidos en cada uno de los sectores de estudio, en donde se aplicó la encuesta. La investigación se realizó en las parroquias de San Antonio, Yamana, Casanga, Bramaderos, Las Cochas y San Vicente del Río, del cantón Paltas; las parroquias Buenavista y Santa Rufina de Chaguarpamba; la parroquia La Tingue perteneciente a Olmedo y las parroquias 27 de Abril, El Ingenio de Espíndola, de la provincia de Loja, además se realizaron entrevistas, encuestas a comerciantes y procesadores. Para representación de resultados, se utilizó el software GraphPad Prism 8, infostat, matriz de costos de procesamiento, el modelo de Michael Porter. Como resultados, se identificó que, en las actividades de mercadeo, existe secado natural, predomina el desgrane mecánico, no se realizan análisis de pureza, ni se determinan porcentajes de humedad a la comercialización por parte del productor, sin embargo, en el análisis elaborado del grano, se adquirió el porcentaje de humedad 8,2 % que es óptimo para comercializarlo, mientras que la pureza 96,7 % es baja para realizar el comercio. En la comercialización los productores, llevan a vender el producto en las cabeceras cantonales. En cuanto a los estudios de casos para la elaboración industrial de pasta de maní, si existe la recuperación del beneficio del costo total de inversión, por la venta de una unidad producida, en cambio, para la manufactura del bocadillo no contiene beneficio. Dentro de la cadena de actores en comercialización, la más representativa de los sectores es: productor, comerciante mayorista, detallista, consumidor, con disminución de tendencia a emplearla de manera directa. Para la formación del precio por la compra de 45 kg de maní, concurre una mayor rentabilidad de ganancia, a nivel de intermediarios y el productor es el que menos porcentaje de ganancia económica posee. Palabras claves: mercadeo, cadena valor, formación de precio